Oksalatai yra natūraliai rūgščių rasti augalų ir gyvūnų. Dideliais kiekiais, šios rūgštys gali slopinti organizmo gebėjimą įsisavinti kalcį. Runkeliai - ir visų pirma cukrinių runkelių žalumynai - yra viena iš nedaugelio daržovių, kurie išmatuojami sumos oksalatų. Tai gali tapti koncentruotas žmonėms, sergantiems inkstų ar tulžies pūslės problemų, todėl valgyti burokėlių bloga idėja. Sveikiems žmonėms su normaliomis virškinimo trakto gali mėgautis virtos ar šimtų runkelių žalumynai jų turtingą koncentracijos naudingų maistinių medžiagų. Aptarkite savo mitybą su savo gydytoju, jei nesate tikri, jei jums reikia valgyti burokėlius.
Derliaus nuėmimo Runkeliai

Runkeliai yra labiausiai konkurso, kai nuimamas jauna. Tikslas traukti augalus nuo žemės, kai jų lemputės 1 ir 4 colių skersmens. Nors runkeliai gali augti daug didesnis, jie linkę gauti sumedėjusių ir kietas kaip jie brandus. Nuvalykite dirvožemio bitai, priglaustos prie runkelių ir nereikia plauti juos, kol būsite pasirengę juos valgyti. Jūs galite derliaus jaunų runkelių žalumynai, kai jie pasiekia 1 colio skersmens, arba laukti, kol jie yra didesni ir traukti juos į dešinę su augalo dalį. Iš žali kokybė ne visada nurodyti šaknies kokybę. Kai perkate runkeliai, ieškoti šviežių žalumynų be jokių pagelsta ir tvirtą šaknų be minkštųjų dėmės.
Pasiruošimas burokėliai saugojimui

runkelių žalumynai atskirti nuo šaknų augalų naudojant virtuvės žirklės ar aštriu peiliu. Palikite apie 1 colio Žaliųjų stovi ant runkelių užkirsti kelią burokėlių sulčių nesuteptų savo rankas ir kitos produkcijos viršuje. Išsaugokite savo runkelių šaknų, be plovimo, šaldytuve; uždaromos į plastikinį maišelį jie išsilaiko iki vieno mėnesio. Žalieji daugiau gendantys ir reikia valgyti, kai tik traukiant nuo žemės, kaip įmanoma. Norėdami padėti išplėsti savo šviežumą, sugrupuokite savo žali kartu su jų stiebai su gumine juostele, arba Tvist kaklaraištis, ir stovėti juos į aukščio indą su nuo 1 iki 2 colių vandeniu. Runkelių žalumynai likti švieži šaltai šį kelią nuo dviejų iki trijų dienų.
Cooking Runkeliai

rubino spalva runkelių dėmes lengvai, įskaitant medinių pjaustymo lentos, rankos ir ant drabužių. Dėvėti pirštines, kai nukirto didesnius burokėlių arba kepti juos visai į kepimo skardą, drizzled su alyvuogių į 400 laipsnių pagal Celsijų orkaitėje. Kai švelnus ir šiek tiek atvėsus, nulupkite savo runkelius trina juos vikriai su sausomis popierinių rankšluosčių, kad pašalinti odos. Kai iškeps, burokėliai yra skanus patiekiamas karštas, šaltas ar marinuota su actu ir cukrumi. Pakepinti runkelių žalumynai kaip galėtumėte Šveicarijos Paprastieji, špinatai arba Collard žalumynai. Jie, kaip ir visi žali, gerai suporuoti su alyvuogių aliejumi, sviesto ir acto arba citrinos sulčių purslų kovoti su savo natūraliai kartaus skonio.