Daugelis daržovių naudos iš virtos arba blanširuoti karštu vandeniu prieš užšalimo. Šis žingsnis padeda nukenksminti fermentų, kurie sukelia kokybės praradimo, skonio ir tekstūros. Bet kai jūs ruošiatės paprikas šaldiklyje, galite praleisti blanširuoti procesą. Paprikos įšaldytos be blanširuoti išsaugoti daugiau savo Traškumas nes virimo minkština ląstelių sieneles, daržovių. Kepant paprikos, kurios buvo įšaldytos, tekstūros netekimas yra ne taip pastebimas kaip naudojant šaldytų paprikos žaliavos, pavyzdžiui, salotos.
Dėklas Šaldymo Triukas

" Dėklas įšaldymas leidžia atskiriems pipirų vienetų įšaldyti pavieniui, o ne kauptis didelėmis gabaliukus. Tai leidžia lengviau išmatuoti mažus kiekius paprikos naudojimo receptus iš maišo arba konteinerio į šaldiklį. Norėdami dėklas užšaldyti papriką nuplaukite, pagrindinių ir sėklos daržovių, iškirpimo vidinius pipirų membranų. Pasirinkite savo supjaustyti pagal tai, kaip planuojate naudoti savo pipirus. Nesvarbu, pipirai griežinėliais į žiedai, supjaustytos kubeliais arba juostelėmis, neturi įtakos tai, kaip traškus jie bus, kai jie atšildykite. Dėklas įšaldymas leidžia pipirų vienetų įšaldyti greičiau, nei jei jie buvo gabalėliai kartu, didėja tikimybė, ryškioms pipirais.
Greitas užšaldymas

Kaip greitai daržovių pakimba veikia jos tekstūros. Vandens užšaldyti greitai gamina mažesnes kristalai, kuris sukelia mažiau žalos ląstelių sienelių produkcijai. Siekiant išsaugoti maksimalų Traškumas, nustatyti savo šaldiklio šalčiausias nustatant keletą valandų prieš įšaldyti savo pipirus. Freeze ne daugiau kaip 2 iki 3 svarų šviežių produktų už kiekvieną 1 kubinį metrą ploto šaldiklis 24 valandų laikotarpį. Pasirinkite drėgmę atsparius konteinerius ar zip viršų stiliaus krepšiai, ir šaldiklio juosta, skirta likti lipnus, net kai šalta. Naudokite savo šaldytų paprikos kiek įmanoma greičiau siekiant išsaugoti maksimalią tekstūrą. Laikant žemiau nulio laipsnių pagal Celsijų, jūsų paprikos gali likti švieži iki 18 mėnesių.
Hot Pepper Kaip

"Rengdamas karšto paprikas šaldiklį, tiesiog plauti , užšaldyti ir antspaudas - ne kapojimas yra būtina. Kai karšto pipirai prapjauti, iš sėklų aliejus sukelia deginimo jūsų odai. Dėvėti pirštines ir nusiplaukite rankas su muilu ir vandeniu, prieš liesdami savo veidą ir akis po kapojimo karšto pipirai. Pažymėti savo paprikas, kaip & quot; Sweet & quot; arba & quot; karštas, & quot; ir išstumti tiek oro, kiek įmanoma, naudojant zip viršų maišai, siekiant išvengti nudegimas šaldiklį.