Prieš užšalimo tapo patogiausia ir efektyvus būdas išsaugoti menkių ir kitų žuvų, sūdymas buvo dominuojantis konservavimo būdą. Sūdymo ir džiovinimo menkių aiškiai keičia savo charakterį ir todėl tinka įvairių paprastas, tačiau kvapnus patiekalų. Druskos menkės yra plačiai naudojami Ispanijos, Italijos ir Karibų virtuvės sukurti sriubos, troškiniai, fritters ir salotų. Šaldyti druskos menkių originalioje pakuotėje iki vienerių metų.
Tiekimo ir saugojimas

"Ieškoti druskos menkės žuvų departamento parduotuvės tarnauja Lotynų Amerikos, Karibų jūros ar Italijos klientų. Druskos menkės taip pat parduodami smulkių žuvų rinkose. Parduodami medinėje dėžutėje, druska menkės paprastai kaulų, nors nedideli kaulai vis dar gali būti. Siekiant sumažinti kvapus iš gana aštraus kvapo žuvies, apvyniokite konteinerį vienu arba dviem sluoksniais plastikinių maišelių saugojimo prieš saugojimą. Jei trūksta šaldytuvo erdvę ilgesnį saugojimo, parduotuvė sūdytos menkės į šaldiklį, nes ji neturi įtakos jo kokybę.
Kaip It Paruošta

Prieš naudodami sūdytos menkės, reikia mirkyti ne trumpiau kaip 24 valandas ir tol, kol prieš 72 valandas iki virimo. Užpildykite didelį dubenį su šaltu vandeniu ir pridėti druskos menkes į jį. Šaldyti menkių, nes ji sugeria ir keisti vandenį kas aštuonias valandas. Greitam mirkymas, paleisti šaltą vandenį per sūdytos menkės į dubenį ir 15 min. Pridėti druskos menkėms puode su šaltame vandenyje, lėtai jį iki Virimo, tada nupilti vandenį. Pakeiskite vandenį su šaltu vandeniu ir pakartokite šį procesą du ar tris kartus prieš naudojant druskos menkių savo receptą.
Valgomosios druskos Menkė

Druska menkės paprastai apvirtas po mirkymas. Suderinti sūdytos menkės virinti su vandeniu ar kitu skysčiu ir toliau verdančio apie 20 minučių, kol menkės yra jautri. Prieš pleiskanojimas ją ir naudojant receptą Pašalinti bet kokius žuvų kaulus. Kai iškeps, druska menkės yra greitai gendantys ir turi būti laikomi šaldytuve per dvi valandas virti, kad būtų išvengta kenksmingų bakterijų augimą. Šaldyti virti sūdytos menkės iki trijų dienų po virimo.