Scoville sistema yra plačiausiai naudojamas metodas matuoti čili šilumą. Šis procesas apima skiedžiant čili aliejus iš įvairių pipirų į cukraus vandens tirpalu, o tada šerti šiuos sprendimus laboratorinių dalykų, skiedžiant jas žingsniais, kol subjektai nebegali paragauti šilumą. Matavimai Scoville vienetų atitinka, kiek kartų tirpalą reikia praskiesti, kol ji nebegali būti paragavo skaičius, todėl aukštesnė Čilė žemę didesnis Scovile reitingų.


Jalapeno Šilumos

Jalapeno pipirai yra plačiai naudojamas pridėti galva Nachos ir Burritos. Nors jie yra šilčiau nei lengvas Čilė pavyzdžiui, Anaheims ir poblanos kurie paprastai naudojami čili rellenos bei švelniomis salsas, jalapenos yra tarp švelnesnės veislių karšto čili. Šilumos lygis atskirų jalapenos gali smarkiai skirtis, su karščiausių bandiniams 8000 Scoville vienetų, matavimo daugiau nei tris kartus iš mildest egzempliorių šilumos, matavimo tik 2500 Scoville vienetų.
Naudojant Vaiduoklis Čilė < Br>

Kadangi vaiduoklis Čilė yra tiek daug šilčiau nei kitų veislių, šiek tiek eina ilgą kelią. Nors pipirų gavo viešumą ir populiarumą, nes jos pasaulio rekordas, tai yra per karšta dauguma Vakarų valgytojai naudoti savo gryna forma. Buteliuose karšto padažai, kurie naudoja vaiduoklis Čilė paprastai maišyti jų su kitais, švelnesnės Čilė ar skiesti jas pakankamai su actu arba pomidorų, kad juos valgomi, bent jau valgytojai, kurie nėra auginami iki naudojasi jų.


Gamta vs Puoselėkite

Kai kurie iš abiejų vaiduoklių Čilė ir jalapenos šilumos ateina iš genetikos ir selekcijos, kaip ūkininkai pasirinkti sėkloms su dideliu kapsaicino, cheminės, kuri leidžia Čilė karšta. Augantys sąlygos taip pat turi įtakos čili šilumos, su vaisiais auga šilčiau, kai augalai yra pabrėžė sąlygų, tokių kaip vandens trūkumo. Šie kintamieji sudaro šilumos diapazone apimanti 5500 Scoville vieneto skirtumas tarp karščiausių ir mildest jalapenos, ir 145.000 Scoville vieneto span tarp šilumos lygius skirtingų vaiduoklių pipirais.