Yra tūkstančiai veislių pupelės auginamos visame pasaulyje. Kuo daugiau bendrų rūšių tradiciškai naudojami Amerikos virtuvės patiekalai yra inkstų, laivyno, Great Northern, Pinto, avinžirnius ar garbanzos, spanguolių ir pupelės. Jos atsiranda, dažniausiai Čilėje con carne, pupelių sriuba ir tradicinių keptų pupų. Plitimo Nouvelle virtuvės į JAV įvedė daugiau egzotinių rūšių, tokių kaip Gigantes, juodųjų pupelių ir cannellinis iki šiuolaikinių virėjai.


Patiekalai

anapus pažįstamas kepama pupelės ir pupos su frankais, šiuolaikiniai virėjai dabar rengia įvairias kilmės kitur Puodai tipo patiekalų. Cassoulet, prancūzų Puodai baltųjų pupelių ir daržovių nusagstyta ančių, žąsų, kiauliena, aviena arba dešros ir orkaitės-virta valandas apskritojo molio puodą, buvo viena iš pirmųjų tarptautinių patiekalų pasirodyti. Ispanų kalba, siūlanti Gigante arba dideliais pupelės ir aštrus chorizo ​​dešra, yra vienas iš pavyzdžių, keptos pupelės "šiuolaikinės evoliucijos. Indijos virtuvė siūlo orkaitėje keptos troškinius iš avinžirnių kartu su kitomis daržovėmis, mėsa ir prieskoniais.


Patiekalų

Ne ilgiau nustumtos į taip pat-gavo perdavima iš gilumos statuso salotos barai Amerikoje, chickpea arba garbanzo pupelių gavo postūmį populiaresni, nes vis daugiau žmonių pradėjo atrankos Artimųjų Rytų patiekalų, tokių kaip hummus. Jie negali turėti susidūrė su avinžirnių naudoti indų patiekalų, tokių kaip Chana masala, daržovių troškinys iš šiaurės Indijoje. Amerikiečiai yra dar mažiau tikėtina, kad turite valgyti chickpea Lietiniai su kalendra, žalia chilis ir imbiero. Amerikos Pietvakarių virtuvė padėjo Nouvelle virtuvės, taip pat, siūlo tokius dishe kaip poblano Čilės pipirai įdaryti su juodųjų pupelių ir tada kepti.
Desertai

Kai daugiau stulbinanti NOUVELLE virtuvė pokyčiai desertai, kurie apima pupeles kaip sudedamoji dalis. Kokoso Bundt tortas, kuris apima pureed konservuotų cannellini pupelės yra tik vienas pavyzdys iš Amerikos desertas susitikimo su Viduržemio jūros regiono cannellini pupelių ir atogrąžų kokoso. Juoda pupelės surado savo kelią į desertas kepimo kaip į aitvaras receptas ingredientas. Navy pupelės padarė savo kelią iš pupelių sriuba puodą su brulee tortų, ant pupelių pyragas receptas, susijęs su Amerikos musulmonų virtuvės Tvist.