Dauguma veislių laikymo svogūnai numesti svorio dar prieš jos yra virti. Raudona, balta ir geltona svogūnai, nulupti ir su šerdimi, ir bet mėlynės arba netobulumas yra iškirpti. Nacionalinė Svogūnai asociacija sako, kad vidutinio dydžio žalias svogūnas sveria nuo 7 iki 11 uncijų prieš nulupti ir tarp 5 ir 10 uncijų po. Apie 78 proc daugumos svogūnais - ar 2,7 puodeliai už svarą -. Baigtis yra valgomi, kai jie yra nulupti ir su šerdimi
Geras svogūnų

svogūnai, kurie yra saldesnis pavyzdžiui, Maui, Vidalia ir Walla Walla, turi didesnę vandens kiekį, negu daugiau aštraus saugojimo svogūnai. Šie svogūnai geriausiai valgyti žalias, be maisto gaminimo, supjaustyti gabalais ar griežinėliais ir sumuštiniams ar salotoms. Sandėliavimo svogūnai turi didesnę proc kietųjų dalelių ir užima mažiau laiko virėjas. Į didelį saugojimo svogūno sveria 5,29 uncijos, 4.73 iš tų uncijų yra sudaryta iš vandens. Jų skonis kartą virti labiau aitrus ir aštrus. Svogūnai taip pat turi didelį procentą vandens. Be koteliu svėrimo 0,42 uncijos, 0,39 tų uncijų yra sudaryta iš vandens.
Maisto gaminimas metodas

Prieš verdant, 1 puodelis per kapotų, geltona saugojimo svogūnų sveria apie 5.64 uncijos. Kai šimtų, ta pati puodelio pjaustytų svogūnų sveria tik 3.07 uncijos. 1/4 colių gabalas svogūnų sveria 1,3 uncijos prieš verdant; po virinimo ar be druskos, ta pati svogūnai gabalas sveria 1,13 uncijos. Nuo 2 iki 3 colių pločio žalio svogūno žiedas sveria 3,88 g, žaliavos. Kai džiūvėsėliuose, kepti, šaldyti ir tada kepti orkaitėje, tas pats svogūnas žiedas sveria 2,12 uncijos. Kepimas ant grotelių svogūnus leidžia daržovių išlaikyti daugiau jos vandens ir aštraus skonio, ir virėjų per trumpesnį laiką nei sautéing, virimo arba kepimo. Pjaustyti gabaliukus arba žiedais, jūsų vidutinė vidutinio dydžio svogūnas grotelės iki penkių iki 10 minučių. Žanrai paruošimas gudrybės ir patarimai

Norėdami padėti sumažinti ašarų, kurie ateina iš pjovimo žaliavų svogūnus, pabandykite Popping žalio svogūno į šaldiklį 10 minučių arba 30 minučių prieš pjaustant šaldytuve. Patrinkite rankas su citrinos sultimis pašalina svogūną kvapą. Norėdami gauti labiausiai iš jūsų skonį svogūnų, virėjas jas taip arti tarnauja laiko, kiek įmanoma. Prepped svogūnai, kurie griežinėliais arba kapotų laikyti šaldytuve sandariame inde iki septynerių iki 10 dienų, tačiau laikui bėgant, svogūnai praranda savo skonį, nepaisant padidėjusios jų kvapą. Kepant svogūnus, kad vidutinės ugnies mažai yra geriausias, nes aukšta temperatūra iškelia daugelyje svogūnai kartėlį.