Jei biologų ir Mikologija, Porcini yra žinomas kaip Tikrinis baravykas, arba karalius bolete. Jie auga vidutinio miškų visame pasaulyje, iš Europos ir Azijos į Šiaurės Ameriką ir Naujojoje Zelandijoje. Šviežių porcini sezonas tęsiasi vasaros pabaigoje ir ankstyvą rudenį, ir jie nuimami nuo laukinių, o ne dirbama. Tai reiškia, kad šviežių grybų yra reti ir brangus, bet džiovinti Porcini yra lengvai prieinama daugelyje prekybos centrų. Ieškokite paketai su dideliais nepaliestas gabalus ir be matomų širdys skyles. Džiovintos Porcini turėtų turėti galingą kvapą, kai jie atidaryti, nurodant šviežumą ir skonį. Sudrėkinti 1/2-uncijos paketas džiovintų porcini į ne daugiau kaip 1 puodelio šilto vandens, siekiant sumažinti skonio praradimas.
Įtraukti jį į savo pagrindinį patiekalą

sudrėkinti Jūsų grybai daugiau ar mažiau vandens, priklausomai nuo to, ar vandenyje arba grybų yra svarbesnis jūsų patiekalas. Daugelis receptai reikalauja tam tikros sumos, sudrėkinus vandeniu, nes aromatas pakrauta vanduo yra labai svarbus siekiant gatavo patiekalas. Pavyzdžiui, jei jūs darote grybų plovas arba rizoto, galite įtraukti mirkymo vandenį - Atsargiai įtempti pašalinti šiukšles - į kepimo skystis ryžių. Kaip ir pačių grybų mirkymo skysčio prideda stiprus žemiškas skonio ryžių. Tas pats pasakytina ir grybų padažai makaronų.
Padaryti sriuba arba padažas

Ne visi receptai įtraukti mirkymo skysčio, kuris išlaisvina išradingų virėjų improvizuoti su šiuo kvapnus ingredientas , Na, įtempti Porcini skystis gali padaryti puikų papildymą grybų sriuba arba grybų sultinys, kur jis pakelia į mažiau išaukštintų rūšių skonį. Tai geras sodrus, tamsiai sriubas, pavyzdžiui, ančių arba jautienos miežių, kur ji papildo mėsos ir šakniavaisius. Virta ir koncentruotas 1/4 ar 1/3 savo pradinio tūrio, ji taip pat gali pridėti tariama grybų skonio grietinėlės pagrindu padažai, gravies ar vegetariškų grūdų patiekalų. Jei neturite nedelsiant naudoti už porcini skysčio, užšaldyti jį Ice Cube padėklai, tada perkelti jį į sunkiųjų šaldytuvų maišai vėlesniam naudojimui.
Atnaujinti balta grybai