jūs turite savo pasirinkimą baklažanais, ieškoti tie, kurie blizga ir lygus, be įdubimų ar spalvos, taip pat žalios stiebo. Tai yra labiausiai tikėtina, kad šiuo metu švelnus, ne kartaus kūną ir būti pakankamai drėgna, kad būtų išvengta ateityje kraujosruvos. Jei naudojate savo netobulus sodo baklažanai, arba jei anksčiau pirko baklažanai atrodo abejotinas, kai jūs traukite juos iš šaldytuvo, šveitimas ir pjovimo daržovių yra vienintelis būdas įvertinti kokybę. Šiek tiek netobuli baklažanai turės smallish rudos dėmės, kurios neapima toli nuo išorinio odą į kūną. Daugiau plačiai puvimo rasite didesnius rudos dėmės, kurios prasiskverbia giliau į baltus dalių baklažanų.
Baklažanų vertinimas

Jei reikia dirbti su baklažanais turite vertus, rūšiuoti juos į gera, iffy ir negraži. Pasirinkite tik sveikus baklažanai, kai esate virimo indus reikalaujančius virimo juos visai ir nelupti, ar tobulų apvalių griežinėliais. Pasirinkite minkštą-dėmėtojo baklažanų patiekalų, kad Užklausti atidžiai apdorojimą. Galiausiai išmesti baklažanai, kad, atrodo, pelėsių ant odos ar kūne, skleidžia nemalonų kvapą ir yra labai margas ir kietas viduje.
Išsaugojimas Spotties

" su baklažanais, kad tik šiek tiek dėmėti viduje, geriausias variantas yra nulupti juos, tada kasti arba nukapoti rudos ir kietas skyriai. Be to, supjaustykite baklažanų į gabaliukus ir teptuku juos su citrina, kad būtų išvengta daugiau spalvos iki virimo. Su labai dėmėtosios baklažanų, pirminis apdorojimas yra tas pats, bet jums tikriausiai bus pašalinti daugiau eksterjero kūną prieš pjaustant baklažanų į gabaliukus, taip pat išmesti aplinkinių vietovių, kurios yra sunku. Nes tai yra iffiest rūšies priimtinų baklažanais, tai geriausia įsiurbti juos pasūdytame vandenyje, kuris bus išgauti bet kokį kartaus skonio nuo naudojamo kūną, prieš verdant.
Receptai Išpirkimo

Jei galite jaustis minkštos dėmės ant baklažanų oda, tai geriausia pasirinkti receptas, kad raginama kapojimo ar nukirto daržovių, o ne virti ją visą. Tokiu būdu, jums bus suteikta galimybė nukirsti rudos dėmės, o ne netyčia pridėti kartėlį į indą. Išsaugoti plitimą žinomas kaip baba ghanoush jūsų geriausias baklažanų, nes receptas reikalauja orkaitėje skrudinimo visumą, nelupti baklažanai. Baklažanai su tik keletą rudos dėmės vis dar gali būti naudojamas, griežinėliais, kaip su baklažanų PARMIGIANA - tiesiog atidėti bet kokius skiltelės, kurie supuvę dėmės ant jų. Naudokite salvageable dalys labiausiai netobulų baklažanų patiekalų formavimą įtraukiant nulupti, kubeliais baklažanų, tokių kaip La Troškinys.