Kai kūdikių artišokams skambučio receptai virimo perdarytą daržoves prieš sautéing juos, bet kiti receptai praleisti šį žingsnį. Virimo laikas gali skirtis nuo penkių minučių, 20 minučių ar net ilgiau. Tiesą sakant, tai nėra būtina virti kūdikių artišokai ne visi, nors darydami galite padaryti jiems ypač švelnus ir taip sutrumpinti laiko reikia pakepinti juos. Kuo ilgiau jūs virti juos, minkštesnė jie bus ir mažiau laiko jie turi pakepinti.
Kirpimas Baby Artišokai

Cut apie pusę nuo kiekvieno viršaus colių Kūdikių artišokų. Tai turėtų pašalinti smailas viršūnes lapų. Taip pat apdaila kamieno tiek apačioje, kurios gali būti kaip kvapnus kaip širdies, bet taip pat gali kartais skonį kartaus. Tear toli viršų tris ar keturis sluoksnius lapų, kol pasieksite vidinius lapus, kurie yra šiek tiek šviesesnė spalva ir kabintis griežčiau su artišokų centre. Nupjaukite artišokų perdarytą į Pusės arba ketvirčiai, priklausomai nuo dydžio, kuris yra geriausias savo receptą. Kūdikių artišokai paprastai neturi Droseliai, ar fuzzy dygliuotas sluoksnius, kad didesni artišokai paslėpti virš jų širdyse. Tačiau kartais kūdikis artišokų bus pateikta choke, taigi jei jums rasti vieną, Sunkiai jį su šaukštu.
Boiling Baby Artišokai

"Laikyti prepped artišokus į šalto vandens su kai actu arba citrinos sultimis, kol būsite pasirengę juos naudoti, ir virkite kūdikį kažkas rūgštus, taip pat išlaikyti juos nuo spalvos pakitimų. Vandens rūgštingumas taip pat prideda skonio tiek, greitai marinavimas lapus, nes jie virti. Nusausinkite artišokai gerai po virinimo juos išvengti skiedžiant prieskonių su vandens perteklių į sautéing proceso metu.
Sautéing ir prieskoniai

Virimo vien nepakanka visiškai minkština kūdikio artišokai ir išvesiu savo skonį. Sautéing virėjai juos didesniu šilumos, nes aliejus gali pasiekti aukštesnę temperatūrą nei vandens. Jei ne virti artišokai prieš sautéing juos, leiskite jiems 10 minučių kepkite keptuvėje. Jei virti penkias minutes, pakepinti juos penkių, taip pat ir jei virti 20 minučių, pakepinti juos tik minutę ar dvi. Pridėti česnaką arba askaloniniai į kartu su kūdikių artišokų keptuvėje, ir sezono patiekalas su citrina, laimų arba balzaminio acto, taip pat su šviežiomis žolelėmis.