Taip pat žinomas kaip "topinambai," sunchokes yra gumbuotas šaknis, kurie ateina iš tipas saulėgrąžų gimtoji Šiaurės Amerikoje. Sunchokes nėra glaudžiai susiję su artišokais, kaip rodo jų pavadinimas, bet jie turi šiek tiek žemiškas, saldaus skonio, šiek tiek panašus į tą, kurio artišokų širdį. Vandens kaštonai ir jicama yra labiau panašus į sunchoke anketa skonio ir tekstūros, tačiau, ypač kai jie yra vieni palyginti jų žaliavų forma.
Ėjimas Raw

Žaliavos sunchokes yra drėgnas ir trapumą. Skirtingai nei bulvių, sunchokes yra mažiau krakmolingos, kai jie yra žalias, nei kai jie virti. Žalios stambiais gabalais, griežinėliais sunchokes padaryti gaivus priedas prie salotų ir crudité plokšteles. Po žaliavos sunchokes supjaustyti arba be žievės, jie palaipsniui tampa minkštas ir oksiduojamas, tekinimo baltą kūną miglotas tan spalvos. Slopina oksidaciją iki pakrauta supjaustyti sunchokes šaltame vandenyje prisodrintą su citrinos sultimis, kol esate pasiruošę jiems tarnauti.
Išmintingai pasirinkti

Jei parduotuvė sunchokes, ieškoti gumbavaisiai, kurie yra tvirti ir nemokama sumušimai. Venkite sunchokes, kurie yra minkšti arba sudžiūvę, taip pat sunchokes su augančiais iš jų daigų. Plonas, lengvas oda yra valgoma ir nekrenta į akis, todėl lupti sunchokes yra neprivalomas. Tiesiog krūmų nelupti sunchokes švarius prieš pjaustant juos. Laikyti šaldytuve sunchokes iki savaitės.
Žodis atsargiai

Sunchokes būti Inulinas, fruktozės tipą, kad žmonės neturi fermentų sąvadas. Kaip rezultatas, žmonės remiasi naudingųjų bakterijų natūraliai esančių jų žarnyne virškinti inulino. Tai virškinimo procesas gamina dujas, kurios gali sukelti nestiprų pilvo diskomfortas, uždirbti sunchokes unflattering reputaciją. Nors dauguma žmonių gali valgyti saikingai sumos žaliavų sunchokes be jokių kenksmingų pasekmių, verta paminėti, kad sunchokes daugiau virškinamas po ilgo, lėto maisto ruošimui.