česnakai, svogūnai ir jų giminaičiai -. Lelijinių šeimos filialas - Ar ne-nesąmonė praktikai chemijos karas. Jie išgauti nedidelius kiekius sieros iš dirvos, ir paversti jį į gynybinės cheminių medžiagų seriją. Kai jie įkando, supjaustyti arba sutrinti, fermentų jų ląstelių reaguoja su šių sieros junginių pagaminti iš deginimas, intensyvus, lakiųjų medžiagų asortimentą. Vabzdžiai ir dauguma gyvūnų kenkėjų arba sulaikyti arba neveiksnus šio užpuolimo apie savo jausmus. Žmonės yra labiau pritaikomos ir atėjau mėgautis stiprius aromatus svogūnai, česnakai ir jų giminaičiams. Ironiška, žmonės pasirinkti ir valgyti šiuos augalus būtent dėl ​​cheminių medžiagų, skirtų apsaugoti juos.
Stinky rožė

Česnakai anketa puikus kulinarijos dorybė yra jos gebėjimas atlikti kitus maisto skanesnis. Jis iškelia ir papildo turtinga ir pikantiškų skonių Mėsa, paukštiena, žuvis, daržovės, prieskoninės žolės ir prieskoniai su vienodo miklumas. Tai daro tai nepakeičiamas ingredientas daugelyje pasaulio virtuvių. Česnakai gerbėjai kartais kreiptis į jį kaip & quot; su stinky rožė, & quot; nes tai, kaip svarbu į daržui, kaip rožė yra dekoratyvinis sodo. Naudota žaliavos ji priduria, aštrių ir aštraus skonio salotos, tvarsliavos ir prieskonių. Kai virti, česnakai tampa pastebimai mellower ir labiau universalus.
Švelnias Mokslas

sieros junginiai, kurie suteikia česnakui jam skonis yra labai nepastovios. Jie sudaro greitai reaguojant į susmulkinimo arba pjovimo, ir greitai skaidyti į orą. Tai nepastovumas, arba gebėjimas reaguoti su oru ir kitomis cheminėmis medžiagomis, yra tai, kas sukelia jiems keistis ir pakantesnis, kai jie virti. Tuo cheminį lygį sieros molekulės greitai lūžti, rekombinuoja ir streso keisti nuo maisto gaminimo šilumos. Kaip jie tai padarys, jie sudaro daugiau sudėtingų skonio molekules, kurios suteikia virti česnako savo savitai turtingas, riešutų ir švelniu skoniu. Kaip ryškumas išsisklaido, natūraliai cukrūs, česnako ateiti į priešakyje ir padaryti jį paragauti saldesnis.
Temperatūra ir technika

Kaip virėjas česnakai veikia cheminės reakcijos, kurios vyksta ir skonio, kad rezultatus. Česnakai virti visa tai mildest, nes yra mažiau cheminių reakcijų. Kepimo visą lemputę česnako savo odą švelniai Garų jį savo drėgmės ir caramelizes kai jos cukrų. Tai suteikia jai kreminės tekstūros ir turtingas, Nutty skonio. Sviesto sočiųjų riebalų nereikia lengvai reaguoja su česnaku anketa sieros junginių; nudrožta arba malta česnakai virti lėtai svieste išlaiko daug tuo pačiu švelnus pobūdžio. Naftos bendrauja daugiau su česnaku, sukurti daugiau aštraus skonio, nei česnako virti sviestą. Didelis šilumos sukuria labai stiprius, šiurkštus skonių česnakais. Burnt česnakai nėra salvageable ir gali sugadinti jūsų patiekalas, todėl juo disponuoti ir pradėti iš naujo.