Daugelis šakniavaisiai, pavyzdžiui, morkos, pastarnokai, ropės ir griežčiai, užšaldyti gerai, kai supjaustyti. Taigi, nėra žiemos Skvošas, kuris nėra šaknis daržovių, bet akcijos daug tų pačių savybių. Runkeliai yra išimtis ir visada turėtų būti virti visą, nes jie kraujuoja skonį ir spalvą, jei jie supjaustyti. Pasirinkite vidutinio dydžio daržoves, be matomų dėmių ir vabzdžių. Nukirpkite visus likusius žali, kai grįši namo iš rinkos, nes jie padaryti dėl maistinių medžiagų daržovių ir pasirūpinti, kad jis blogės.
Pasiruošimas Jūsų Daržovės

Daržovės visi yra natūralių fermentų, kurie skaldo juos, atlaisvinti savo maistinių medžiagų praturtinti dirvožemį. Štai geras dalykas gamtoje, bet tai mažiau pageidautinas savo šaldiklyje. Norėdami sustabdyti tų fermentų, supjaustyti šakniavaisiai visada reikia blanširuoti verdančiame vandenį arba garus, kol jie užšaldyti. Virinama daržovių mažomis partijomis nuo 2 iki 3 minučių į didelį puodą gerai pasūdytame vandenyje, tada perkelti juos į ledo vandens dubenėlį siekiant sustabdyti maisto ruošimui. Jei turite garlaivis, galite garo daržoves, o ne nuo 3 iki 5 minučių. Kai atšaldyti, jie gali būti nusausinti ir supakuoti.
Užšaldymo Jūsų Daržovės

Galite paketą savo šakniavaisius atskirai atskirų maišų arba konteineriuose, arba sujungti savo mėgstamiausius valgio -size paketai. Jei jų išleidimą į standžias konteinerių šaldytuvų, leidžia pusę colio viršuje, kad daržovės gali plėstis, nes jie užšaldyti. Priešingu atveju, vakuuminis užplombuoti daržoves arba pakuoti juos į atskirų šaldytuvų maišus ir išspausti kuo daugiau oro, kaip įmanoma. Jei norite turėti gerai atskirti individualius kubeliai, kaip ir komerciškai šaldytų daržovių, užšaldyti juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Tada, kai jie užšaldyti, pakuoti juos sandariai į šaldymo maišelius.