Visi šokolado produktai iš pat pradžių skrudinti kakavos pupelių. Šilumos sukurta proceso metu ištirpdo riebalus, gaminant tamsų, kartaus skonio likeris, kad sukietėja, nes ji vėsina. Maždaug trys ketvirtadaliai kakavos sviesto yra pašalinamas, o likusių kakavos sausųjų medžiagų yra perdirbamos į baudos nesaldintų miltelių, kad mišinius lengvai miltų tortas tešlą ir Slapukas tešla. Galite išsaugoti Neatidarytoms pakuotėms kakavos miltelių iki dvejų metų, o atidaryti konteinerį iki metų. Žanrai Kakavos veislių

Natūralios nesaldinti kakavos prideda gylio šokolado skonio ir turtingas, tamsiai spalvos pyragai, sausainiai, icings ir kitų saldumynai. Olandų tvarkomi kakavos Sudėtyje yra šarmo, kuris neutralizuoja rūgštingumą ir suteikia jai švelnesnę, lygesnė skonį ir šviesios spalvos. Nei vienas iš kakavos forma yra miltų, bet daug receptų skambinti arba derinimą sijojimas juos su miltais maišymo proceso metu. Jūs taip pat galite maišyti kakavos miltelių su trupučiu šilto vandens, kad pasta kad pridėtumėte su šlapiomis ingredientų receptą. Tiesiog nustatykite skysčio matavimo atspindėti vandens kiekį.
Kepimo olandų Cocoa

Natūralios nesaldinti kakavos yra rūgštus ir paprastai naudojamas receptus, kad naudoti soda , kuris yra šarminis raugas, kuris sukelia kepinių didės. Olandų perdirbtų kakavos šarmų sumažina šokolado anketa rūgštingumą, kuris turi būti pakeistas tam, kad Kepiniai tinkamai didės. Receptai, raginančių Olandų kakava, paprastai apima kepimo miltelius, kaip raugas
išvengta painiavos

Jūs galbūt girdėjote perdirbtų vadinami & quot karšto šokolado gėrimų.; kakava, & quot; ir kad nėra visiškai klaidingas, nes dauguma mišiniai padaryti yra didelį kiekį natūralios kakavos miltelių. Tačiau jie, būti kitų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, cukraus, druskos, konservantų, emulsiklių, kurie padeda jiems ištirpinti greitai ir kvapiųjų medžiagų, todėl jiems netinka kepimui. Nebent kepimo receptas specialiai ragina trumpąją karšto kakavos mišinį, naudoti gamtines nesaldinto kakavos miltelių arba olandų kakavos miltelių.