"guacamole virsta ruda, nes fermentas polifenolio oksidazės reaguoja su oru, sukelia avokadas pradėti tekinimo rudos nuo sąlyčio. Avokadas duobę netrukdo šį fermentą nuo oksiduojančių, todėl bet guacamole ore tęsis iki rudos. Duobė gali susidaryti iliuzija, kad jis būtų užkirstas kelias spalvų kaita, bet tai tik todėl, kad oras yra nesiliečia su bet kurios apačioje duobę guacamole.
Venkite Bendra spąstai

Jei priešas yra oro, o duobė gali blokuoti kai to oro, tai dar gali atrodyti kaip gera idėja išmesti duobę į guacamole. Deja, tai gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Sandariai plomba suteikia geriausią apsaugą nuo Browning. Didelis avokadas duobę, kyšančių virš aplinkinių guacamole, gali užkirsti kelią sandariai plomba. Nors po duobę guacamole išlieka malonus ryškiai žalia, guacamole gali rudi greičiau veikiami ne duobę.
Keep It paslaptyje

"Lobizmas duobę ir naudojimą plastiko maisto įvyniojimas vietoj. Paspaudus ant plastiko į laikymo metu kritimo viršuje neleidžia oro patekimo per visą paviršių, todėl nėra Browning gali atsirasti. Siekiant dar labiau išvengti oro poveikiui, padengti konteinerį su sandariu dangčiu. Saugiai laikykite šaldytuve panirti ne 40 laipsnių Farenheito ar mažiau iki dviejų dienų be jokių Browning.
Buvimas Green

Nors stora danga apsaugo paruduoti laikymo metu, kai jums nustatyti kritimo, ir žievelės atgal dangtelį fermentas Veiksmas prasideda. Maišymo rūgšties į guacamole, kai jūs darote tai lėtina oksidaciją ir paruduoti, be duobės arba iš polietileno plėvele griauna pristatymą gabalas poreikį. Sumaišykite citrinos arba laimo sulčių šaukštelis į kritimo, kai jūs padaryti jį, tada pabarstyti paviršių daugiau sulčių prieš nustatant jį.