Kai kurie receptai yra labai specifinė, kaip į stout tipo; Todėl, jei receptas reikalauja vienos rūšies, galite pakeisti jį kitu. Penki paplitusių rūšių yra sausi, be kvapiųjų medžiagų, Imperial, avižiniai dribsniai ir saldus. Sausi stotus karčios ir turėti džiovinimo skonį ant gomurio. Aromatizuoti stotus yra saldesnis ir turėti užrašus, kavos, šokolado ar vaisių. Imperial stotus yra tankus, stiprus ir sudegė, karčiųjų po pastabose. Avižiniai dribsniai stotus yra saldus, nes dalis salyklo pakeičiamas skrudintų avižų. Saldūs stotus yra saldintas skonių šokolado ir karamelės. Naudokite įvairus Stout lygiomis dalimis į Stout receptas reikalauja, bet naudoti vieną, kuris atitinka patiekalas anketa skonių.
Pabandykite nešikas

nešikai turi raudonos-rudos iki juodos spalvos ir pasiūlyti dūminis, subtilus salyklo skonio. Skonis yra daug švelnesnis nei Apkūnus, tačiau ji vis dar yra kartaus skonio iš skrudinto salyklo. Alkoholio kiekis budėtojai yra mažesnis nei stotus. Naudokite lygiomis dalimis į apkūnus.
Naudokite išteklių ar sultinio

stotus įtraukiamos į sriubas, padažus ir gravies gaminti tamsiai turtingą skonį. Jei norite Nealkoholiniai pakaitalas, pabandykite turtingą, širdingas atsargų arba sultinio, pagamintas iš jautienos, vištienos ar grybų. Jūs prarasite kartėlį ir turtingumą Stout, tačiau akcijų suteiks kūną ir būtinų skonių baigti receptą. Naudokite 1 puodelis atsargų už kiekvieną 1 puodelis Stout receptą.
Pridėti Caramel ar kavos

desertai, stotus naudojami padažai, pyragai ir pyragaičiai, kaip įtraukti skonio. Paprastai desertų receptus naudoti avižinių, saldžiosios arba aromatinių medžiagų, stotus - kurios yra skonio su pastabomis karamelės ir kava. Pakeiskite stout su karamelės ar kavos, o ne gauti to paties skonio, bet be alkoholio ar alaus kaip poskonis. Naudokite 1 šaukštą karamelės kiekvienam 1/2 puodelio Stout arba naudoti 1 puodelis kavos už kiekvieną 1 puodelis Stout.
Pabandykite Seltzer

stotus naudojami breading tešlą kepti maisto, nes skonis ir karbonatų iš Stout sukuria lengvesni, skaniau tešlą ne tik naudojant pieną ar vandenį. Norėdami gauti lengvesni tešlą, pakeiskite stout su šviesesnės alaus už Tempura konsistencijos arba naudoti Seltzer vandens už Nealkoholiniai tešlą.