maža, šiek tiek paplokščias svogūnai spalvas, kad skiriasi nuo šviesiai iki tamsiai geltonos ir raudonos, skersmuo nuo 1 iki 4 colių ir paprastai sveria nuo 1 iki 3 oz. Jie turi ploną odos, panašias į askaloniniai česnakai, kad kabintis į kūną. Pasirinkite Cipollini svogūnus nemokamai gabalų ar dėmių ir daigų mažiau nei pusė colio ilgio. Įbrėžimai į svogūnų odos leis greitai išdžiūti ir blogės, ir ilgesnis kopūstai nurodyti amžių ir kartaus skonio interjero.
Skonis

Cipollinis turi saldžius aromatus, kad Mellow toliau nuo Braising arba skrudinant. Nors kai kurie vartotojai mano saldus skonis svogūnų remiasi natūralus cukraus kiekis, piruvato rūgšties nustato ryškumą ar saldumą svogūnais. Jos lygis yra žemas cipollinis, todėl jų skonis yra panašus į Walla Walla saldus svogūnai, nors šiek tiek daugiau aštraus.
Paruošimas

Kadangi cipollinis oda toks plonas ir Lipnus, jie sunkiau žievelės nei įprasti svogūnai. Lengviau lupimasis, baltinti juos vos verdančio vandens, vidutinio dydžio puode apie 1 1/2 min. Supilkite svogūnus į koštuvą ir leiskite jiems atvėsti ir nutekėjimo, kol jie gali būti lengvai tvarkomi. Nupjaukite šaknis ir suteikia dėl svogūnų greitas įmonė Twist kūno odą. Jis turėtų lengvai atitrūkti nuo svogūnų kūnu ir palikti atauga pabaigą nepažeista, todėl mažai atliekų. Priklausomai nuo to, kaip jūs naudojate juos receptus, cipollinis galima palikti visą ar per pusę išilgai.
Kulinarija Naudoja

Be to pridedant zesty skonio salotos, svogūnai Cipollini yra puikus kandidatai išdeginimo arba caramelizing. Jų mažas piruvo rūgšties padėti jiems greitai kurti natūralių cukrų, kai veikiama šilumos per krosnies ar viryklė kepimui sviesto paglostymą. Karamelizuotas galutinis produktas yra minkštas, todėl konkurse jis beveik akimirksniu ištirpsta ant gomurio. Cipollinis taip pat yra geras beicavimo, pridėti turtingą skonių į troškinius ir skrudintų mėsos ir padaryti skanus garnyras kai virti kol suminkštės ir įstiklinti su aukštos kokybės balzaminio acto.