Pasak Maisto ir mitybos žodynas, šoninė apibrėžiama kaip "išgydyti (o kartais ir rūkytas) mėsą iš nugaros, šonų ir pilvo kiaulės; įvairių gabalų su skirtingų riebalų turinį. "Atsižvelgiant į šią apibrėžtį, galite pagalvoti, kad nėra toks dalykas, kaip neapdorotu šonine.
nekonservuojami Bacon

" US Department Žemės ūkio (USDA) sako, kad visi šoninė, kuri nėra išgydyti natrio nitratų ar nitritų negali būti paženklintas. Kitaip tariant, kai natrio nitratas yra nenaudojamų išgydyti kiaulieną, ji turi būti ženklinamos "nekonservuojami šonine. & Quot; Tai yra įmanoma, gydyti kiaulieną, naudojant natūralias konservantų ir druskos, cukraus ir salierų sulčių mišinį. Salierų sultys yra natūralus natrio nitrato, bet todėl, kad tai nereiškia, cheminės kietėjimo procesą USDA patvirtintą, manoma nekonservuojami.
Kiti pavadinimai

Ieškodami nekonservuojami šoninė, jums turėtų būti suteikta galimybė nustatyti, kad dėl tokių žodžių kaip "natūralus" arba "nitratas nemokamai." Nors gera dalis "organinės šonine" yra nekonservuojami, skaityti baudos spausdinti ingredientų sąraše įsitikinkite, kad jis nėra nitratas. & Quot; Ekologiški & quot; gali kreiptis į mėsos naudojamą, bet nebūtinai į mėsos kietėjimo procesą. Žanrai Privalumai nekonservuojami Bacon

Kai kurie žmonės nori valgyti neapdorotą kumpio, nes jie įsitikinę, kad natrio nitratai kenkia jų sveikatai. Tačiau naujausi moksliniai tyrimai įrodo, kad šoninė ženklinami kaip nekonservuojami vis dar gali būti pėdsakai nitratais, kuris atsiranda natūraliai, kai naudojant ingredientų, tokių kaip salierai, petražolės, špinatai ir vyšnių ir burokėlių miltelių. Kai tai yra atvejis, USDA reikalauja, kad nekonservuojami šoninė gamintojai ženklinti savo produktus kaip "nėra pridėta nitratai išskyrus natūraliai prieskonių ingredientai".
Išsaugojimas

" nekonservuojami šoninė dažniausiai be konservantų, o tai reiškia, kad turi būti laikomi šaltai, esant 40 F arba mažiau temperatūra visą laiką, jeigu nenurodyta kitaip gaminio pakuotės, kai jie patvirtinti USDA.