nugarinė užima plotą netoli nuo konkurso gabalai su nugarinės ir jaučio gale chewier gabalai šlaunis ir krašto. Viršutinė dalis kryžkaulio, arčiausiai nugarinė fiziškai, atrodo labiau kaip savo pasiūlyme tekstūros nugarinė. Apatinėje kryžkaulio yra keletas raumenis su įvairaus švelnumo; apskritai, tai mažiau nei konkurso viršutinę dalį.
Top nugarinė

Viršutinis arba Top nugarinė, paprastai atsiranda prekybos centruose, kaip kepsnius ar kepsnių, ir gali galima įsigyti arba su kaulais arba be kaulų. Į kaulais kepsniai vadinami PIN-kaulų, vienodo kaulų, apvalios, kaulų arba pleišto kaulų kepsnius, priklausomai nuo to, lieka dalis kaulų. PIN kaulų kepsnys, dauguma konkurso vienas, ateina iš tiesiogiai už Porterhouse srityje. Be kaulo, tie patys kepsniai gauti parduodami kaip be kaulų viršų kryžkauliu. Į viršų nugarinė kepta, kartais vadinamas baronas jautienos, ateina antra tik premjero šonkaulio už švelnumo ir aromato.
Apatinis nugarinė

mažesnė arba apačioje nugarinė taip pat gali galima įsigyti kaip kepsnys, bet dažniausiai pasireiškia suskirstytas į keletą smulkesnių dalių. Pavyzdžiui, gana švelnus trijų patarimas, trikampio raumenų, esančių apatiniame kryžkauliu, galima išpjauti ir parduoti kepsniai, bistro kepsnius, kebabai ir panašios paskirties. Kitos apačioje nugarinė gabalai įtraukti rutulio viršūnės kepsnį ir atvartu kepsnys, kurie yra chewier nei viršų kryžkauliu, bet malonus, kai jie plonais griežinėliais.
Nurodykite viršuje arba apačioje nugarinė