Daugelis prekybos centrai skiria didelę dalį savo pieno atveju susmulkinti sūrių ir sūriu mišiniai įvairių rūšių. Nors perkant susmulkinti sūrį yra tikrai patogu, jis paprastai kainuoja daugiau nei pirkti blokas sūrio. Tai veda daugelis namų virėjai daryti smulkinimo save, bet laikymas gali pateikti klausimą. Smulkinimo sūrio padidina savo paviršiaus plotą eksponentiškai, smarkiai didinant džiovinimo ir pelėsių riziką. Džiovinimo galima išvengti sandarinimo susmulkinti sūrį hermetiškame maišą, tačiau dauguma rūšių sūriai bus meld sujungti į vieną didelį grumstas.
Komerciniam susmulkinti Sūris

" susmulkinti sūriai supakuoti pagrindinių gamintojų yra kruopščiai sugebėjo pateikti didžiausią įmanomą galiojimo laiką. Daugelis jų pakuotės ir į maišus, kurių sudėtyje yra azoto ar kitos inertinės dujos, kurios trukdo oksidaciją ir slopina pelėsių ir džiovinimo sūrio. Dauguma ženklai, taip pat išmesti susmulkinti sūrio su vienu arba daugiau inertinių miltelių, kaip antai perdirbtų celiuliozės, kad būtų užkirstas kelias atskirus susmulkina prilipti prie kito. Priešgrybeliniai vaistai taip pat yra bendra.
Smulkinimo Your Own

Smulkinimo sūrio namie reikia turi keletą akivaizdžių privalumų. Sūrio blokas paprastai labiau ekonomiškai efektyvi nei trintų įvairovę, ir kokybė taip pat gali būti geriau. Komercinės susmulkinti sūrio produktai linkę būti pagaminti iš generinių didelės apimties sūrių, o namų virėjai turėti galimybę naudoti kokybiškesnius sūrių ar priimant užsakymą mišinys parinktį. Kai kurie taip pat išvengti komercinį produktą, nes jo priedų. Tačiau, krepšiai namų susmulkinti sūrį bus grumstas, nebent būtų imtasi prevencinių priemonių.
Saugojimas Your Own

Jei namų susmulkinti sūris turi būti saugomi per keletą dienų , ji bus reikia pakuotą sandariai neišdžiūti ir sumažinti pelėsių riziką. Tai turėtų būti padaryta kuo greičiau po to, kai sūris yra susmulkinti. Įdėkite Dideliame dubenyje sūrio ir pabarstyti jį labai lengvai su miltų, kukurūzų krakmolo ar bulvių krakmolo. Bulvių krakmolas gana šiurkšti, todėl ji turėtų būti sumaltas į prabangiau tekstūros Piesta arba maisto procesorius iki jis naudojamas. Lobizmas sūrį į kailį ji tolygiai, tada maišelį ir šaldyti.