"kilęs iš Artimųjų Rytų, bulgarų kviečiai taip pat žinomas kaip bulgur, Alal , burghel, krekingo kviečių ar Amerikos ryžių. Pasak & quot; žodynas maisto ir mitybos, & quot; bulgarų kviečių yra seniausia perdirbtų maisto produktų žinoma. Ši grūdų rūšis ruošiama mirkant ir virimo visą kviečių branduolį prieš džiovinimą, pašalinant nedidelį kiekį sėlenų, ir galiausiai krekingo į mažus gabaliukus palaikus. Kai naudojami atlikti Maistas, bulgarų kviečiai kartu su vandeniu ir dvigubai dydžio. Sriubos, salotos, duona ir patiekalų yra lengvai patiekalai sudaryti su bulgarų kviečių. Grūdų, taip pat gali būti naudojamas vietoj ryžių ar miežių daugelyje receptų
Kuskusas

Pasak & quot;. Enciklopedija maisto ir kultūros, & quot; kuskusas "ištakos gali būti atsekti anksčiau kaip 238-149 pr. Kuokštelinių iš Šiaurės Afrikos virtuvės, kuskusas yra dažniausiai pagamintas iš kietųjų kviečių, tačiau taip pat su kitais grūdų, pavyzdžiui, miežių, sorgų, kukurūzų, sorų ar kitų nedidelių grūdų. Gamybos kuskuso tradiciškai moterų aktyvumo. Kad kuskusas, garści šviežiai maltų sunkaus kviečių yra vieta ant kieto paviršiaus ir apibarstyti druska vandens ir miltų. Moterys naudoja savo delnus roll grūdai kol kuskuso granulės atrodo. Vėliau kuskuso grūdai pro sietą, kad grūdai panašaus skersmens laikomi kartu prieš saulėje džiovintų ir saugomi.
Skirtumai

bulgarų kviečių pagaminti iš krekingo kviečių, o kuskusas yra pagamintas iš kietojo kviečiams. Gamybos procesas taip pat yra kitoks. Bulgarų kviečių yra pagamintas taikant procesą, kuris apima gavyba dalių krekingo kviečių mirkant, džiovinimo ir smulkinimo grūdai, o kuskusas gaminamas valcavimo grūdai tol, kol granulės atrodo, prieš pradedant džiovinimo etape. Iš bulgarų kviečių ir kuskuso ištakos taip pat skiriasi. Bulgarų kviečių tradiciškai Vidurio Rytų virtuvės kuokštelinių, o kuskusas tradiciškai iš Šiaurės Afrikos.
Panašumai

Kai tvarkomi abu grūdų rūšių yra pasirengę mirkant karšto vandens, prieš įtraukiant į įvairius receptus. Daug receptų, kurie paprašyti bulgarų galima pakeisti kuskuso ir atvirkščiai. Abu yra taip pat naudojami vietoj ryžių arba makaronų receptai, pavyzdžiui, salotų ir sriubų. Tai universalumas ir nebrangiai abiejų grūdų kad juos populiarus.