svieste druska yra iš dalies konservantas, nes ji yra kitų maisto produktų, bet ir pridėti ją Gamintojai daugiau ar mažesni kiekiai atitinka vietos skonį. Vidutiniškai vienas lazdelės sviesto - per ketvirtį svaro, ar pusę puodelio - yra 1/4 į 3/8 arbatinio šaukštelio druskos. Jei jums reikia pakeisti sūdyto sviesto ir nesūdyto, tiesiog sumažinti likusį receptą druska pagal atitinkamą sumą. Jei receptas yra ir kitų sūraus ingredientų, pavyzdžiui, parmezano sūriu, galbūt norėsite pradėti su šiek tiek mažesniais kiekiais ir pridėti daugiau, jei reikia.
Forma ir funkcija

" Kai kurie receptai vis dar skonis gerai, jei jūs tiesiog pakeisti sūdyto sviesto ir nesūdyto, bet skonis tai ne jūsų vienintelis rūpestis. Druskos vaidina daugelio maisto produktų chemijos dalis, ir kišasi su savo proporcijomis gali turėti netikėtų rezultatų. Pavyzdžiui, mielių tešlos aktų druska kaip ant mielių patikrinimas, neleidžiant jiems atkūrimo per laisvai ir duoti savo tešlą jam rūgštų, fermentinis skonį.