riebi nugarinė yra paimtas iš viršutinės dalies kiaulienos nugaros, tarp odos ir strėnų aukštyje. Tai sukuria didelę juostelę, kad yra labai neturi mėsos. Jis vadinamas sunku riebalų. Druskos kiaulienos ateina iš abiejų pusių, taip pat nuo kiaulienos pilvo ir po oda ir apskritai yra keletas pridedamas mėsos.
Paruošimas

Druska kiauliena yra pasirengusi tuo pačiu būdu, ji yra pavadintas, su druska. Išgydoma per sūdytojų procese, kiaulienos gali būti riebalų arba atsiremia, ir tuo pat metu atrodo, yra labai daug, pavyzdžiui, šonine, ji nėra virti pačiu būdu. Riebi nugarinė gali būti naudojamas kaip druskos kiauliena šaltinio, bet jis yra šviežias versija. Riebi nugarinė yra pagrindinė supjaustyti ir nebus tvarkomi jokiais būdais.
Skonis

riebi nugarinė yra paprastai nuobodus, kreminės skonio ir kreminės tekstūros. Tai padidina receptus ir apdoroja ji yra naudojama, pavyzdžiui, sukuriant Pâté creaminess. Skirtingai nei riebi nugarinė, druska kiauliena yra pilnas skonis dėl to, kaip jis buvo perdirbtas. Labai sūrus, jis buvo naudojamas racioną istoriškai dėl savo ėdamumas ir gebėjimo būti saugomi ilgą laiką.
Naudojimas

Druska kiaulienos naudojamas pridėti skonio tradicinė Amerikos patiekalai, įskaitant keptų pupų. Tai yra visuotinai kaitinti prieš naudojimą. Riebi nugarinė yra druskos kiauliena ir šonine, tam tikros rūšies, kuri neturi skeleto raumenų autorius. Taip pat yra naudojamas kaip kepimo riebalų, o taip pat dešrelių. Riebi nugarinė taip pat naudojamas charcuterie ir padeda rengia mėsos įvairovė.