Kaip: Rūkyta ir sūdyta Jalapeno Peppers "(6 pakopos)

Chipotles rūkyti jalapeno paprikos, kurios jalapenos džiovinti į rūkyklą. Nors galite naudoti savo kieme rūkalius padaryti chipotles, pirmiausia turite pašalinti bet kokius mėsos pėdsakų anksčiau virti rūkalius, arba naudokite naują rūkalius. Tai užtrunka apie 10 lbs. šviežių uoginės paprikos padaryti £ 1 iš chipotles. Ji taip pat trunka apie dvi dienas, išdžiovinkite jalapeno ir per šį laiką jūs turite išsaugoti savo rūkalius kūrenamas. Medienos rūšis naudojate, o rūkymas, taip pat rūkyti temperatūra, laikas ir originalių jalapenos kokybės, įtakos galutinio produkto.
Ko jums reikia
rūkalius
anglis ir /ar medienos lustai
rungtynių
Daržovių šepetys
paklausimą peiliu
instrukcijos

1. Nuplaukite savo rūkalius grotelių arba lidded virdulys barbekiu pašalinti bet pėdsakai mėsos. Jei nėra pašalinami, mėsa likutis bus perduoti nemalonų skonį su rūkyta jalapenos.
   

2. Paruoškite savo rūkalius pagal gamintojo instrukcijas. Rekomenduojami miškai vaisius bei lapuočių, pavyzdžiui, ąžuolo, pekano ar Hickory. Jei naudojate lidded virdulys barbekiu, kurti ugnį į priešingos pusės grotelių. Vieta paprikas į grotelių centre, tiesiai virš ugnies.
   

3. Nuplaukite paprikas per tekančiu vandeniu ir stipria daržovių šepečiu. Nupjaukite stiebus. Išmeskite visus minkštus arba dėmėti jalapeno.
   

4. Vieta jalapeno ant grotelių, vienu sluoksniu, o ne per tiesioginio ugnies.
   

5. "viršelis rūkalius, ir išlaikyti šilumą mažas, rūkyti lėtai, pipirai nedega. Leiskite nedidelį kiekį ore vėdinti rūkalius.
   

6. "Išlaikyti mažos ugnies apie 48 valandų, džiovinimo ir rūkymo paprikos lėtai. Perkelti paprikos, jei jie yra per tiesioginę ugnį. Leiskite pipirai atvėsti prieš saugoti. Freeze ataušintus paprikos, jei pageidaujama.