Džiovinti Porcini yra prieinama sveiki, supjaustyti griežinėliais arba supjaustytos į gabalus. Dalis iš sumos, kurią reikia priimti receptą ir įsiurbti juos į karštą vandenį mažiausiai 15 minučių. Jei jie vis dar jaučiasi šiek tiek Woody ar sunku po 15 minučių, suteikti jiems iki 30 minučių. Jūs taip pat galėtų įsiurbti juos kelioms valandoms kambario temperatūroje vandens, kuris gali išsaugoti daugiau grybų-Y skonį tikrojoje porcini. Kai rehidratuoti valyti grybus kruopščiai pašalinti bet smėlis. Oponentai skalavimo rehidratuoti grybus pasakyti, kad šis žingsnis mažina savo skonį, bet smėlinis purvo likučių tikrai sugadinti jūsų patiekalas. Pridėti rehidratuoti porcini į grybų rizoto arba į troškinti padarė su ėriukų blauzda ar jautienos trumpų šonkaulių. Taip pat galite naudoti rehidratuoti grybus kartu su šviežia balta mygtuką arba kitų laukinių grybų į Ragu už makaronų.
Išsaugojimas Liquid

Mirkymas porcini grybus duoda daug skysčių kad pagerina sriubos ir padažai skonį. Sukūrę pašalino rehidratuoti grybus, kamienas skystį per tankų sietelį arba kavos filtro pašalinti bet kokį žvyro likučius. Pridėti skystį tiesiai į Padažai, troškinius, sriubas ir braises, ar užšaldyti vėlesniam naudojimui.
Džiovinti versus Fresh

Džiovinti veislių linkę turėti stipresnį skonį nei šviežias , Pakeičiant sausas šviežiai Kai kurie receptai gali dirbti, kaip ilgai, kaip jūs atsiskaityti už intensyvesnį aromatą Moderatorių sumą naudojamas. Šviežia Porcini retai turi tą pačią koncentruotas skonis kaip džiovinti ir neturėtų būti naudojamas kaip alternatyva.
Džiovinimo grybai

Jei laimė ant šviežio porcini, kai jie sezono, paprastai vėlyvą pavasarį arba rudenį, pirkti papildomai ir išdžiovinkite save šildyti, o šviežia nėra. Naudokite Išsauseja ar orkaitės rinkinys mažas iki maždaug 150 laipsnių pagal Celsijų temperatūroje. Nuvalykite šviežių grybų kruopščiai, naudojant minkštą šepetį arba skudurėliu. Nenaudokite vandens kaip Porcini įsiurbti skystį, pavojaus dehidratacijos procesą. Supjaustykite grybus gana retai, nes tai skubu džiovinimo procesą. Skleiskite vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir padėkite orkaitėje apie valandą. Pasukite grybų griežinėliai ir ištrink perteklius pašalinamas drėgmės ir toliau lėtai virkite, kol visas drėgmė išgaruos. Tinkamai džiovinti grybai gali tęstis metų metus. Sudrėkinti juos kaip jums įsigyti džiovintų porcini.