Bet želatina arba pektinas gali nustatyti vaisių sulčių ir minkštas , subtilus tekstūros arba vienas, kad gana tvirtai, tačiau jie veikia skirtingai. Želatina galima nustatyti beveik bet koks skystis, kol jis pirmas ir šildomas ištirps. Pektinas yra smulkmeniškas, nes jos angliavandenių molekulės reikia pagalbos sudaro jungtį. Jie turi daug cukraus, kuris suriša didžiąją dalį vandens molekulėmis, ir tada sveiką splash rūgštingumo pakeisti elektros krūvį, kad paprastai daro juos atstumti vienas kitą. Štai kodėl daugelis receptai skambinti pridėtinės citrinos sultimis
praktinis panaudojimas

Jei norite eksperimentuoti su pektinu geliai, vaisių sultys -., Švieži, užšaldyti arba konservuotų - suteikti geriausią automobilį. Jie vis dar skanus, kai stipriai saldinti, ir jūs galite laikyti juos nuo Nusibodę naudojant natūraliai tortų sulčių mišinys arba pridedant citrinų. Darbas su želė priėmimo receptą ir susiaurinti kiekius iki tinkamo lygio, didėja pektino sumą, kiek reikia, kol jums pasiekti gerą geliu. Dėl stipriau ar mažiau saldintos gelio, naudokite & quot; mažai cukraus & quot; įvairovė, kuri yra labiau koncentruota forma reguliariai pektino.