Kiaušiniai pavyzdį, kaip naudingiausia rišiklių, nes jų sudėtingas chemija. Turtingas tryniai būti natūralių emulsiklių, pavyzdžiui, lecitino, kurie jungiasi vandens pagrindu ir riebalų pagrindu ingredientai, ir padėti sukurti sklandžiai tekstūros. Kiaušinių anketa balti, turtingas baltymų, sutirštės gaminimo metu ir padėti suteikti medžiaga ir struktūra gatavo maisto. Kiaušiniai taip pat skolinti turtingumą ir skonį jų nuosava teise, pridedant prie jų naudingumą.


Lipnus ir krakmolingų

krakmolo rišikliai, taip pat vaidina kelis vaidmenis savo maistą. Krakmolas veikti formuojant nematomą internetą, kad imobilizuojama skystį į gelio rūšiuoti, kuris savo ruožtu skolina struktūrą į savo indą. Taip pat išlaiko drėgmę į savo maisto produktų, kitoje labai pageidautina rezultatas. Dauguma krakmolai gali būti naudojami šio vaidmens, įskaitant duonos ir krekingo trupinius, dribsniais, virtų ryžių ir net paprastas senas kvietinių miltų. Jie imasi drėgmės jiems reikia iš mėsos ir kitų sudedamųjų dalių, nors, todėl jie geriausia naudoti kartu su kiaušinių, pieno produktų ar kitų rišiklių.
Pieno Byla
< li>

"Tai gali būti pirmasis variantas, kad spyruoklės į galvą, bet pienas taip pat naudinga kaip rišiklis. Pieno anketa baltymai, ypač jos kazeino baltymai, sutirštės gaminimo metu beveik taip pat, kaip į kiaušinių baltymus baltymus. Pieno anketa skysčiai, savo ruožtu, pridėti drėgmę ir padeda suaktyvinti privalomą poveikį krakmolo kilmės ingredientų. Sutirštintas pienas, kuriame yra mažiau likvidžios, todėl didesnis procentas baltymo, įrodo, ypač veiksmingi.
Geliai ir dantenų

Jei reikia vengti kiaušinių ir pieno dietinių priežasčių, jums reikia ieškoti tiek toliau už jos ribų. Viena alternatyva baltymų pagrindu rišamosios medžiagos, želatina, veikia su maisto produktų, kad bus tarnavo, šalto arba kambario temperatūroje. Guma tirštikliai, pavyzdžiui, guaro guma ir ksantano dervos taip pat gali perimti privalomąją vaidmenį ir dažnai naudojami, kad kelią komerciškai gaminamų maisto produktų. Net bendro pluošto papildų, pavyzdžiui, inulino ir Psyllium gali būti naudinga. Kiekvienas, kuris kada nors plakinio arba medžiagą į stiklinę sulčių supranta, kaip efektyviai jie jungiasi skysčių.
Ezoterinė Nustatymai

"Advanced virėjai ir maisto produktų gamintojai gali skambinti nuo numerį Papildomos rišikliai, kaip reikia. Pavyzdžiui, fermentas, vadinamas transgliutaminazė, veikia kaip klijų rūšies surišti mėsos ląsteles kartu. Alginatus ir karageninas iš jūros dumblių, ir išrūgų arba kazeino baltymai iš pieno, vaidina vaidmenį pramoninės gamybos maisto produktų, kaip įvairių kaip ledų ir deli meats. Naudojamos Netgi kai celiuliozės formos, pagaminti iš medienos. Tai nėra taip keista, kaip tai skamba, nes tai labai panašus į netirpios ląstelienos norite rasti pupelės, avižiniai dribsniai ir kitų pažįstamų maisto.