Bet alyvuogių aliejus, ženklinami ekologiškų laikomas tradicinis. Tradiciniai alyvuogių aliejaus gamintojai gali laisvai naudoti jokių chemikalų, augimą skatinančias, pesticidų ar kitų neorganinių junginių, kurie yra teisėtai gauti auginimo ir gamybos procesus. Nors teisinė, kai kurie iš šių cheminių medžiagų gali kelti pavojų aplinkai ir žmonių sveikatai. Sintetiniai azoto trąšos dažnai naudojamas pridėti azoto į dirvožemį, o herbicidus ir insekticidus atsikratyti nepageidaujamų piktžolių ar vabzdžių laukus. Be to, naftil rūgštis gali būti naudojama bandant padidinti alyvuogių "dydį. Tradiciniai metodai paprastai naudojami didelio masto alyvuogių aliejaus gamybos
Ekologiški

Ekologiškas alyvų aliejus turi būti paskirta kaip toks kurį prižiūri agentūra.; reglamentai ir agentūros šiek tiek skiriasi tarp šalių. Su tokiu pavadinimu, alyvuogių aliejaus gamintojams leidžiama ženklinti jų produktas ekologiškas. Reglamentai draudžia beveik visi cheminių medžiagų bei augimo stimuliatoriai, kurie leidžiami įprastinių gamybai. Vietoj to, organiniai augintojai naudoti natūralius metodus, siekiant pagerinti alyvuogių augimą. Pavyzdžiui, organiniai augintojai gali naudoti mėšlą tręšti dirvožemį ir padidinti azoto, pjauti tarp medžių pašalinti piktžoles ir augalų antsėlius valdyti nepageidaujamų vabzdžių.


Cost

Pigiausias alyvuogių aliejus vidutine prekybos centras greičiausiai bus įprasti alyvuogių aliejus. Dauguma didelio masto gamybos alyvuogių aliejaus daroma tradiciškai; dėl didesnio derliaus ir sumažinta jėgos, alyvuogių aliejus gali būti parduotas už mažesnę kainą. Ekologiški alyvuogių aliejus gali kainuoti daugiau, nes padidėja darbo jėgos reikalingą ir mažesnio masto gamybą.
Skonis

Alyvų aliejus gali pasigirti ryškių skonių, kad skiriasi pagal regioną ir gamybos metodu , Skonio kategorijos yra identiški tiek ekologinės ir įprastinės alyvuogių aliejaus ir gali apimti Vaisių kvapas, saldumas, pipirų ir žalumą. Pavyzdžiui, įprastas alyvuogių aliejaus iš Kalifornijos su žaliu kraštu į jį siūlys grassiness, o organinis pipirų alyvuogių aliejaus iš Italijos gali turėti šiek tiek prieskonių. Kai gerbėjai teigia, kad ekologiški, tradiciniai metodai gaminti aukščiausios alyvuogių aliejaus. Žanrai Veislių

tiek ekologinės ir įprastinės alyvuogių aliejus yra įvertinti pagal savo rūgšties kiekis --- mažesnis rūgštis, didesnis laipsnio. Aukščiausios klasės yra aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, po to mergaitę, tada pusiau bauda, ​​tada grynos. Dauguma organinių alyvuogių aliejus bus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo. Dauguma organinių alyvuogių aliejaus Jungtinėse Valstijose gaminamas Kalifornijoje ir naudoja misiją, Manzanillo, Sevillano ir Ascolano varietals. Ekologinės ir įprastinės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus eksponatas didžiausias gylis ir apimtis skonio.