Buffalo Wings paprastai kepti temperatūra nuo 350 iki 375 laipsnių pagal Celsijų, todėl renkantis alyvą, kurios dūmų temperatūra yra aukštesnė nei diapazonas yra raktas. Skonis yra dar vienas svarbus aspektas. Nors daugelis aliejai yra neutralus, kiti gali skleisti skirtingus skonius. Daržovių, kukurūzų, sojos, žemės riešutų, vynuogių kauliukų ir alyvuogių aliejai - pasirinkti šviesos arba rafinuoti, ne Extra Virgin, kuris turi mažesnį rūkyti punktas - visi neutralus skonis. Sausas rafinuotas kokoso ir rafinuotų avokadų aliejai skleisti saldus ir sviestinis pastabas, atitinkamai. , jei kaina yra atlygis, augalinių arba kukurūzų aliejus yra žymiai pigesnis nei alyvuogių ar vynuogių kauliukų aliejai.