kietėjimo sūrymu naudojamas skystas sūrymu, kaip vidutinės gydant alyvuogės, kurios pašalina kartaus skonio šviežios alyvuogės, išsaugant juos. Sūrymo kietėjimo atneša apie fermentacija, kuri suteikia savo unikalų, sūrus skonis. Baigti sūrymus dažniausiai naudojami vandens vytintas alyvuogių. Vandens gydant alyvuogės nekeičia alyvuogių skonį, todėl pridedant finišo sūrymu yra pridėti papildomą įkandimo į vandenį vytintas alyvuogės "aromatas būdas. Naudojant trečią sūrymu tipą, išgelbėtume sūrymu, ne įvairių kietėjimo procesų pabaigos gali pailginti galiojimo laiką konservuotų vaisių.
Kietėjimo sūrymu juodosios alyvuogės

" Dėl graikų stiliaus juodosios alyvuogės, sumaišykite apie 3/4 puodelio ėsdinimo druskos už kiekvieną vandens galoną. Svarbu išmaišyti druską energingai, kol druska visiškai ištirpsta. Tai sūrymu gauna pilamas tiesiai ant alyvuogių, kurios vienoje nusilpti ar kelis stiklainius. Po kietėjimo savaitę, nusausinkite alyvuogės ir padaryti naują sūrymu. Šis antrasis sūrymu naudoja dvigubai ėsdinimo druskos už galoną vandens kiekį, yra naudojamas vulkanizavimą likusios, kuri trunka apie du mėnesius.
Kietėjimo sūrymu žaliosios alyvuogės
< li>

"Tradiciškai Sicilijos stiliaus žaliosios alyvuogės iš sudėtingesnio sūrymu, ir pagardai, pvz pankolių sėklų, krapų šakelių, česnakų ar pipirų yra išsibarstę alyvuogių prieš sūrymu pilamas. Ištirpinus 1 su 1 1/2 puodeliai ėsdinimo druska (didesnis alyvuogės, mažiau druskos reikia) už galoną vandens, įmaišykite 2 puodeliai 5 procentų baltojo acto. Šis derinys, greičiausiai, bus sukelti pieno plakimo ir garavimo, reikia pakeitimo sūrymu kietėjimo proceso metu. Naudokite 1 puodelis ėsdinimo druskos santykis ir 1 1/2 puodeliai actas per 1 galoną vandens, kiekvieną kartą jums reikia padengti visas alyvuoges.
Baigti sūrymu juodosios alyvuogės

Vandens vytintas, riebiai juodosios alyvuogės paprastai yra baigtas su Kalamata stiliaus sūryme. Šio sūrymu formulė ragina maišymo 1 1/2 puodeliai ėsdinimo druskos su 1 galoną vandens, kol druskos ištirpsta, tada maišydami 4 puodeliai raudonųjų vyno actas. Po to sūrymo užpilama alyvuogių, padengti kiekvieną stiklainį arba kledaras su plonu alyvuogių aliejaus.
Baigti sūrymu žaliosios alyvuogės

žaliosios alyvuogės, kurie buvo vandens išgydyti tradiciškai švelniai krekingo su plaktuku, tada papildyta su Viduržemio jūros stiliaus sūryme. Ištirpinti 1 1/2 puodeliai ėsdinimo druskos 1 galoną vandens, tada įmaišykite 2 puodeliai baltojo vyno acto. Po pilant per žalia krekingo alyvuogės sūrymu, galite pridėti citrinų skiltelės, česnako skilteles ar raudonėlio šakelių.
Konservavimas sūrymus

Kaip ir paskutinis žingsnis, kai kurie namų saugotojais padaryti stiprų sūrymą naudoti po alyvuogės buvo išgydyti šarmu, sausoje druskos ar reguliariai ba. Tai koncentruotas tirpalas ragina pradinio mišinio 4 puodeliai ėsdinimo druskos už 1 galoną vandens, kurį maišoma tol, kol druska ištirps. Po alyvuogės jau šiame koncentruotos sūrymu keletą dienų, užpilkite papildomą 1 puodelis druskos per alyvuogėmis ir pridėti antrą 1 puodelis po dviejų dienų. Jeigu alyvuogės yra keli stiklainiai, o ne vienas nusilpti, tolygiai padalinti šias papildomas sumas druskos tarp stiklainius.