LIOFILIZACIJOS apima procesą, vadinamą sublimacija. Tai yra, kai vanduo teka iš kieto (šaldytos) narės į dujinę būseną be pirmojo tampa skystas. Jei maisto ar kitos biologinės medžiagos yra užšaldyti, o ne uždaromos apsauginę pakuotę, drėgmės išgarina ir palieka ją per tam tikrą laiką. Tai tada galima ištirpinti vandenyje su šiek tiek kokybės praradimo.
Pagrindinis metodas

Jei turite šaldytuvas su šaldikliu, ir grotelių, pavyzdžiui, tuos, kurie naudojami atvėsti kepinius, turite ko jums reikia užšaldyti sausą maistą. Obuoliai yra geras pasirinkimas eksperimentuoti su, nes jie yra nebrangūs ir paskolinti save gerai šiame išsaugoti metodą. Nuplaukite, nulupkite ir pagrindinė "Apple". Supjaustykite ją plonais ir nustatyti skiltelės ant stovo, paliekant šiek tiek vietos orui cirkuliuoti tarp jų. Palikite skiltelės netrikdomą apie savaitę. Gerkite po vieną gabaliuką, ir tegul jis atšildykite. Jei leiskite jam išdžiūti pakankamai ilgai vaisių vis dar atrodo šviežia ir valgomieji po to, atlydžių. Jei drėgmės vis dar yra, obuolių pavirs juoda. Eksperimentuokite su įvairių vaisių, daržovių ir mėsos nustatyti džiovinimo laiką jūsų šaldiklį.
Pagreitinamas procesas

žmonių, kurie rimtai išsaugoti maistą šį metodą, užšaldyti džiovinimo galima įsigyti. Šios mašinos sukurti vakuumą atkreipti drėgmę iš šaldyto maisto, žymiai sumažindama džiūvimo laiką virš pagrindinio metodo. Kai mašinos užšaldyti ir dulkių; kitiems maisto gabalus jau turi būti įšaldytos, kietas, prieš dedant į mašiną geriausių rezultatų. Kainos svyruoja nuo $ 500 iki kelių tūkstančių dolerių šaldiklių /vakuuminių mašinų.