daug veislių iš agavos augalų pirmiausia auga Meksikos ir atogrąžų Pietų Amerikoje, nors kai kurios veislės auga pietvakarių JAV, kur iš agavos augalų sula taip pat buvo žinoma, kad vietinių ir tradicinių Meksikos visuomenių aguamiel arba "medaus vandens." Susiję su Amaryllis ir lelijų šeimų, Agava, augalai taip pat žinomas kaip "amžiaus augalas," dėl to, kad laiko reikia subręsti sumos.
Apdorojimas

" Agava sultys yra nuimami ir suspaustas kaip vaisių iš agavos šerdį, žinomas ispanų kalba, nes "Pina", nes jos ananasų-kaip tekstūros. Iš ten, filtruojamas agavos sulčių šildomas suskaidyti angliavandenius, pagal virėjai Aki Kamozawa ir H. Aleksandras Talbot, bendraturčių Idėjos maisto, Niujorkas pagrindu konsultacinė verslo.

Galiausiai, fermentų ir hidrolizė konvertuoti raw sulčių į klampus nektaro.
virėjai, kurie dirbo restoranuose Bostone ir Niujorke, šiuo metu dirbti su restoranų ir maitinimo įstaigų skatinti "tvarus, ekologiškas naudojimą ir amatininkų maisto produktai ", sako, kad skirtingų rūšių agavos skolinti nektarai su skirtingų skonių ir spalvų -. šviesos, gintaro ir tamsiai
sveika alternatyva

Daugelis žmonių padarė iš cukraus jungiklį į Agave nektarą, įskaitant cukraus jautrus diabetikams ir dietos. Kadangi agavos nektaras yra daugiausia fruktozės - natūralus cukraus rasti vaisių - ir ne gliukoze, jis gali būti naudojamas su keliomis šalutinį poveikį diabetikams. Dietos pat galite mėgautis agavos nektaras, nes ji turi mažiau kalorijų, nei cukraus ar medaus ir pakuočių panašų Punch.
Veganai ir vegetarai virėjas su agavos nektaras. Tai augalinis produktas ir yra mažiau perdirbtų nei rafinuotas cukranendrių cukraus.
Agava nektaras gali pakeisti cukrų karštame ir šaltame gėrimai, kepimas bei kitų receptų.
Virėjas su bet kurios iš jų, VegFamily Žurnalas rekomenduoja naudoti 2/3 3/4 cukraus kiekį raginama receptą ir sumažinti kitų skysčio receptą sumą 25 proc.
Kamozawa ir Talbot rekomenduojame namų virėjai naudoti šviesos versijas subtiliai skonio patiekalų ir tamsesnė versijos receptus, reikalaujančios kukurūzų sirupas, klevo arba melasos. Dauguma Agave sirupai yra Jungtinėse Amerikos Valstijose yra ekologiški, veganų ir košerinio. Žanrai tradiciniai gėrimai

Agava Azul arba "mėlynas agavos," dažnai distiliuotas į sultis ir virto tekila. Meksikos įstatymus, liquours vadinamas "tekila" turi būti pagamintas iš mėlynos agavos augalų Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit ar Tamaulipas provincijos ir 100 procentų gėrimo turi būti grynas fermentuotas agavos sulčių. Mixto tekila, dažnai parduodami kartu su tikrosios tekilos, apima neraugintas, perdirbtais agavos sulčių.
Agava sultys taip pat yra vienas iš pagrindinių ingredientų Meksikos gėrimų pulque, tradicinis alkoholinis gėrimas, pagamintas iš fermentuotų sulčių iš maguey agavos augalų. Kitas gėrimas, vadinamas mezcal, taip pat pagamintas iš maguey, bet per skirtingą procesą.
Virėjai Talbot ir Kamozawa pat rekomenduojame barmenai naudoti agavos nektaras iš šaltų gėrimų, nes jis ištirpsta lengvai ir reikalauja mažiau maišant.

video Įspėjimai

"Nežiūrint į savo sveikų pakeitimus, kai kurie virėjai ir mitybos konsultuoti vartotojus ne labai priklauso nuo agavos nektaras jų kavos, arbatos ar sausainių. Fruktozė yra metabolizuojamas kepenyse, todėl, pavyzdžiui, aukštos fruktozės kukurūzų sirupas, kurių yra daugelyje šiuolaikinių maisto produktų, agavos nektaras gali būti pavojinga, jei didelės sumos valgyti iš karto arba rėmėsi visiškai kaip saldiklis.
Agava nektaras taip pat gali sukelti stiprų dermatitą - patinimas, niežulys, išbėrimas ir -. tiems, kurie yra alergiški jai