Šparagai linkęs kurti sausą, woody stiebas ne bazė, ypač vyresnio amžiaus šparagai liko kurti ilgiau. Net konkursas jauna šparagai gali turėti woody tekstūrą. Norėdami pašalinti woody bazę, jausti savo rankomis galus ir supjaustyti virš kieta, sausa tašką su peiliu. Arba sulenkti į savo rankas šparagai; ji nulūžti virš sumedėjusios dalies.

sautéing yra visa informacija apie maisto gaminimui greitai ir tolygiai, todėl šparagai dažnai supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais prieš verdant. Norėdami gauti geriausius rezultatus, supjaustyti stiebus į 2 iki 2 1/2-inch vienetų. Padaryti ant šališkumo gabalai - užuot tiesius pjūvius skersai plaušų, pasukite peilį ir supjaustyti įstrižai
Pakepinti procesas

"Sėkmingas sautéing reikalauja visos didelis. pakankamai, kad tilptų visą šparagai su kambario judėti. Nesant pakankamo ploto, šparagai Garų keptuvėje ir ne rudos. Naudokite du keptuvės ar virėjas partijomis, jei jūs neturite pakankamai didelis keptuvę.

Įkaitinkite virš vidutinės-didelės ugnies keptuvėje prieš pridedant savo pasirinkimą aliejaus. Minimalus riebalų reikia pakepinti daržoves, paprastai ne daugiau kaip 1 šaukštas ar pakankamai, kad visos slidus. Naudoti šilumos atsparias kepimo riebalų, tokių kaip alyvuogių aliejaus, kokosų aliejaus arba augalinio aliejaus. Leiskite alyvai ugnies, kol jis pradeda švytėti ant prieš supimas į šparagais.

Kuko maždaug 3 iki 5 minučių arba tol, kol už pradeda ruda šparagais. Laikyti vienetų juda nuolat lėkštę, kaip jie virėjas, naudojant arba drebulys ar supimas iniciatyva arba juos maišant. Terminas & quot; pakepinti & quot; verčia į & quot; peršokti & quot; prancūzų, todėl galvoti apie tai, kaip išlaikyti šparagai nuolat šokinėja į keptuvę.
Prieskoniai ir įteikimas

Šparagai puristams būtų teigti, kad geriausias būdas valgyti šparagus yra be prieskonių, tiesiai iš keptuvės. Atsižvelgiant į tai, drąsus, žemiškas skonio šparagai, tačiau daug pagardai padidinti daržovių neužgožia savo skonį. Tai kokybė taip pat daro tai tinka kandidatas maišykite mailius.

Vienas iš paprasčiausių variantų yra tiesiog išlydyti kai per šparagų sviesto tik prieš išimdami jį iš keptuvės. Pridėti sauso prieskonių pabarstyti tokių kaip druska ir pipirais, arba prieskonių mišinys, kaip pagardinti druska arba kepsnys prieskonių mišinys. Iš šimtų, karamelizuotomis svogūnai, askaloniniai česnakai ir pipirai papildyta karamelizuotas šparagai su papildoma dozė saldumo. Švieži česnakai prideda dar vieną drąsų komponentą be konkuruojančių ar neužgožia šparagais.

energingas citrusų skonio citrinos sulčių kontrastuoja gerai nuo saldaus keptais šparagais. Jei jūs neturite šviežių citrinų ant rankų, sumaišykite tikrą sviestą su citrinos pipirų prieskonių ir išmesti į kailį paskutinę minutę į lėkštę. Parmezano sūris dažnai suporuotas su šparagais, pridedant šiek tiek Nutty skonio, kai nuskustas per karšto keptais šparagais. Kitas paprastas būdas pridėti riešutų skonio į viršų Šparagai su smulkintais migdolais pabarstyti.
Pan virimą Variacijos

"prideginimas ir visos kepti greitai caramelize cukrų nuo o viduje eksterjero išlieka šiek tiek žalias ir trapumą. Nors sautéing reikia saikingai aukštą šilumos ir kepimo riebalų, prideginimas daroma didelio karščio su šiek tiek ne riebalų ne visiems. Šparagai neperkeliami daug, todėl jūs galite sumažinti ietis ar virėjas jas visas. Pridėti Šparagai su karšto keptuvėje ir pasukite maždaug kartą kas 4 iki 5 minučių arba tol, kol pusė neliesti lėkštę caramelizes ir apadegina tiek. Kartokite, kol iš visų pusių tolygiai virti. Grilis visos su keteros virėjai šparagai daug tokiu pačiu būdu, kaip prideginimas keptuvėje, bet sąlygoja linijų ant iečių, kur jie paliesti griovelių, kiek pats kaip ženklų standartiniu grilio groteles modelio. Patiekti atsispausdinti arba visos kepti šparagai kaip pusės keptos mėsos. Patiekti be prieskonių arba sviesto ir citrinų sulčių arba sausų prieskonių, pavyzdžiui, druskos, pipirų ir česnakų miltelių.