Kaip padaryti, kad naminis raugintais kopūstais

Švieži, traškus, puikaus skonio raugintais kopūstais buvo kasdienyb augo Wisconsin su Vokietijos paveldą. Neseniai dalinomės kai mūsų raugintų kopūstų su draugais. & Quot; wow, tai daug geriau nei & quot; Nuolatinis & quot; . rauginti kopūstai & quot; Jūs taip pat galite padaryti namų raugintus kopūstus.
Ko jums reikia
Brandaus kopūstų galvučių
ėsdinimo (nejuoduotas) druskos
nusilpti
Dideliame dubenyje
šaukšto
Didelis aštriu peiliu
Kraut pjaustytuvas arba Kopūstai smulkintuvas
Matavimo skalė
didelėje lėkštėje
Stiklainiai vandens - Svoris
muslino audeklu

instrukcijos

< li>

Receptas:. Rauginti kopūstai yra 3 TBS druskos ir 5 # kopūstų mišinio


druskos išlaisvina ląstelių vandenį iš trintų kopūstų lapų. Ląstelių vandens ir druskos sudaro sūrymu, kad AIDS fermentacijos ir išsaugojimo. Siuntos dydis ribojamas tik krock dydžio!


1. Derliaus brandus kopūstai po pirmųjų šalnų.
   

   Frost, padidina cukraus kiekį kopūstų. Aukštojo cukraus kiekis pagalbinės fermentacijos ir pagerina skonį.
   

2. Pašalinti kopūstai su išoriniais lapais. Jūs norite švarų tvirtą galvą. Ketvirtis Kopūstų. Iškirpti branduolį.
   

3. kapoti kopūstai. Tai galima padaryti su aštriu peiliu. Dideli kiekiai kopūstai gali būti greitai susmulkinti su kraut katerio. Mes turime didelį trijų ašmenimis kraut katerių tik kaip močiutės. Susmulkinti kopūstai renka į didelį dubenį, nes ji yra susmulkinti.
   

4. Pasverkite kopūstai. (Nepamirškite į dubenį svorio atskaityti!) Pridėti (3) TBS ėsdinimo (noniodized) druskos kiekvienam (5) lbs susmulkinti kopūstai. Gerai išmaišykite.
   

5. Vieta pasūdytą kopūstai į nusilpti. Svaras žemyn kruopščiai. Galite naudoti savo kumštį, bulvių Švīts, ar beisbolo lazda pabaigą. Būtinai ką naudoti, yra švarus. Sūrymo turėtų pradėti formuoti kaip jūs svaras žemyn susmulkinti kopūstai
   

6. "Kartokite šį procesą tol, kol jūsų kopūstai dingo arba jūsų kopūstai 3. & Quot; - 4 "; nuo nusilpti viršuje. Dabar jūs turėtumėte turėti sūrymu 1 & quot sluoksnį; - 3 & quot; giliai į jūsų sutankintas, susmulkinti kopūstai viršuje.
   

7. Spaudos didelis švarus plokštelė į kopūstų viršuje. Plokštelė turėtų būti colių, arba tiek mažesnis negu nusilpti. Idėja yra priversti kopūstai žemyn žemiau sūrymu paviršiaus. Sūrymu apsaugo fermentuojant kopūstai iš oro.
   

8. Pridėti svorį plokštelės viršaus laikykite jį žemyn ir laikykite kopūstai panardintas. Bet švarus sunkus daiktas veiks. Bobutė naudojamas gražią sklandų akmenį ji nuolat tik šiam tikslui. Mes naudojame (4) kvorta konservavimo stiklainius pripildytas vandens.
   

9. padengti nusilpti su muslino audeklu išlaikyti jį švarų viršuje.
   

   fermentacijos prasidės per dieną ar taip. Burbulai sudarys kaip kopūstų fermentų. Nugriebti išjungti bet kokį SKUM, kuri kiekvieną dieną ar dvi. Po 3-4 savaičių burbuliukai sustos. Jūsų rauginti kopūstai yra baigtas!
   

10. Rauginti kopūstai gali būti saugomi toje pačioje nusilpti, kurioje jis buvo fermentuotas. Tai kaip senieji laikmačiai saugomi raugintus kopūstus. Mes gaminame mūsų, į konservų stiklainius.