Trumpas rinkinys metodas, kuris trunka apie 5 valandas, naudoja pasukos ir šliužo fermento krešėjimo ir gamina didelius varškės. Ilgą nustatytą metodą, kuris trunka apie 15 valandas, jūs naudojate tik pasukos ir jis sukuria nedidelius varškės. Greita varškės, arba Ūkininko sūris, naudoja maisto rūgštis, pavyzdžiui, acto arba citrinos, krešėjimo ir trunka apie 30 minučių, kad. Greita versija yra paprasčiausias tipas padaryti namie ir geras įvadas į sūrio gamybos.
Tipai Pieno

Švieži, ne homogenizuoti karvės pienas daro geriausia varškės. Egalizacja išyra į sviesto lašeliais ir išsklaido juos per skystį, kuriant tolygiai baltas pieno matote prekybos centrų lentynose - gera gerti, o ne sūrio gamybos. Kokybės varškės turi mažai laisvo kremą; dauguma ji apjungia ir sudaro varškės. Į homogenizuoto pieno riebalai lieka sustabdytas skysčio - kai ji naudojama kotedžo sūrių gamyba yra per daug laisvo grietinėlė, todėl per sausas už JAV Žemės ūkio departamento standartų varškę. Bet jei jūs darote greitai varškės namie, USDA standartai netaikomi, ir jūs galite ištaisyti džiūvimą su sunkiųjų grietinėlė. Jei jūs negalite gauti nepasterizuoto šviežią pieną, naudoti lieso pieno.
Santechnikos praktikos

Keletas procedūros maisto gamybai reikalauja kaip išrankus žinutę į švara požiūrio sūrio gamybos , Mikroorganizmai ir bakterijos padaryti šviežias sūris labai greitai genda, ir jūs turite sekti kiekvieną žingsnį už maisto saugą. USDA reikalauja komercines sūrio priimančius laikytis griežčiausios higienos standartus visoje kiekvieno kotedžo sūrių gamybos etape; nėra dulkių ar nešvarumų taškelis paverčia jį technologinių kambarių su sūrio gamybos įmonėje. Portalas investuotojams Pradžia Sterilizacija

Jūs neturite įdėti griežtesnes komercinės kontrolę vietoje, kai jums padaryti varškę namuose, bet jūs turite naudoti sterilią įrangą. Norėdami sterilizuoti daiktus jums reikia padaryti varškę namuose, užpildykite didelį puodą su vandeniu ir palikite šaukštelį, 1 puodelio matavimo puodelį ir žnyplės į jį. Virinama vandens 5 minutes; kanalizacijos ir priimti šaukštą ir puodelį, naudojant žnyples, kai jie atvės.
Gravitacinis už lygumas

USDA reikia komerciškai gaminami varškės turėti tolygų sluoksnį sunkiųjų grietinėlės sandarinimo kiekvienas varškės dalelių ir nemokama grietinėlė ir vandens jie išsisklaidė turi storą nuoseklumą. Komercinės gamintojai naudoja Creaming procesą link gamybos pabaigos atitinka kokybės standartus. Jūs galite atkartoti Creaming procesą namuose maišant apie 1/2 puodelio sunkiųjų grietinėlė į kiekvieną 1-galonų partijos varškės.
Naminis varškės

Šilumos lieso pieno ant virš vidutinės-mažos ugnies krosnį, kol jis vos pradeda simmering, ir imtis jį išjungti degiklį. Sudėkite 1/2 puodelio acto arba citrinos sulčių kiekvienam pieno galoną; tegul sūris sėdėti už 30 minučių, tada padermė ją, nors marlę pamušalu sietelį. Užsirašykite varškės į marlę ir nuplaukite juos po šaltu vandeniu 5 minutes. Sezonas skonį druska ir pridėti sunkiųjų grietinėlė.