Kodėl maistą laikome šaldytuve?

Maistas laikomas šaldytuve, kad sulėtintų bakterijų ir kitų mikroorganizmų, dėl kurių maistas gali sugesti, augimą.

Kai maistas yra kambario temperatūroje, bakterijos gali greitai daugintis ir padvigubėja kas 20–30 minučių. Tai gali sukelti per maistą plintančias ligas, kurios gali sukelti vėmimą, viduriavimą ir kitus simptomus.

Maisto laikymas šaldytuve sulėtina bakterijų dauginimąsi, nes sumažina temperatūrą. Ideali temperatūra maisto šaldymui yra nuo 35 iki 40 laipsnių pagal Farenheitą. Ši temperatūra yra pakankamai šalta, kad sulėtintų daugumos bakterijų augimą, bet nepakankamai šalta, kad užšaldytų maistą.

Šaldymas taip pat padeda išvengti maisto gedimo, nes sulėtina chemines reakcijas, dėl kurių maistas suyra. Dėl šių reakcijų, tokių kaip oksidacija ir fermentų aktyvumas, maistas gali prarasti skonį, spalvą ir tekstūrą.

Maisto laikymas šaldytuve gali padėti prailginti jo galiojimo laiką ir išlaikyti jį saugų. Tačiau svarbu tinkamai laikyti maistą, kad būtų išvengta užteršimo ir kryžminio užteršimo. Pavyzdžiui, žalią mėsą ir paukštieną reikia laikyti apatinėje šaldytuvo lentynoje, toliau nuo kitų maisto produktų. Tai padės išvengti žalios mėsos sulčių lašėjimo ant kitų maisto produktų ir jų kryžminio užteršimo.