Kodėl atidarytame marinuotame inde bakterijos neauga?

Atidarytuose raugintų agurkų stiklainiuose gali augti bakterijos. Marinuoti agurkai konservuojami sūrymo tirpale, kuris yra labai rūgštus. Rūgšti aplinka stabdo daugumos bakterijų augimą, tačiau kai kurios bakterijos joje vis tiek gali augti. Šios bakterijos paprastai yra nekenksmingos ir nekelia jokio pavojaus sveikatai.