Ar ekologiški vaisiai blogėja prieš neekologiškus vaisius?

Paplitusi klaidinga nuomonė, kad ekologiški vaisiai ir daržovės genda greičiau nei įprastai užauginti produktai. Tiek ekologiški, tiek neekologiški produktai sugenda per tą patį laikotarpį, kai bus laikomi tokiomis pačiomis sąlygomis. Taikant ekologinės žemdirbystės metodus, pagrindinis dėmesys skiriamas dirvožemio sveikatai gerinti, o tai gali turėti įtakos kai kuriems pasėlių kokybės aspektams, pavyzdžiui, skoniui ar tekstūrai, tačiau neturi įtakos jo galiojimo laikui.

Siekiant išvengti ankstyvo gedimo, tinkamas laikymas ir temperatūros kontrolė yra labai svarbūs tiek ekologiškiems, tiek įprastai auginamiems vaisiams ir daržovėms. Tokie veiksniai kaip karščio, etileno dujų poveikis arba fizinė žala derliaus nuėmimo, transportavimo ar tvarkymo metu gali turėti didelės įtakos gedimo procesui, nepaisant ūkininkavimo būdo.

Tam tikrų rūšių produktų tinkamumo laikas gali būti trumpesnis nei kitų, nes skiriasi jų natūrali sudėtis. Be to, šaldymas gali pailginti produkcijos laikymo laiką.