Kas sukelia vaisių gedimą?

Kai kurie veiksniai prisideda prie vaisių gedimo. Štai dažniausiai pasitaikantys:

Fermentai: Vaisiai gamina natūralius fermentus, kurie skaido jų audinius. Šie fermentai suaktyvėja vaisiui sužalojus arba sunokus.

Mikroorganizmai: Grybai, bakterijos ir mielės gali sukelti vaisių puvimą ir sugesti. Jie patenka į vaisius per įtrūkimus, vabzdžių įkandimus ar kitus sužalojimus.

Etileno dujos: Etilenas yra augalų hormonas, reguliuojantis brendimą. Didelis etileno kiekis gali paspartinti nokimo procesą ir sukelti per daug sunokimą, todėl vaisiai gali labiau genėti.

Derliaus nuėmimo ir laikymo sąlygos: Netinkamas derliaus nuėmimas, laikymo temperatūra ir drėgmė taip pat gali prisidėti prie greitesnio gedimo. Vaisiai turi būti nuskinti tinkamu brandos tarpsniu, laikomi tinkamoje temperatūroje ir gerai vėdinamoje vietoje, kad būtų kuo mažiau gedimo.

Fizinė žala: Mechaniniai pažeidimai derliaus nuėmimo, transportavimo ar tvarkymo metu gali sukurti mikroorganizmų patekimo taškus, dėl kurių greičiau sugenda.

Oro sąlygos: Ekstremalios oro sąlygos, pavyzdžiui, aukšta temperatūra, gali paspartinti gedimo procesą.

Kenkėjų užkrėtimas: Vabzdžiai ir paukščiai gali maitintis vaisiais, darydami tiesioginę žalą ir sudarydami angas mikroorganizmams patekti.