Kaip didmenininkai neleidžia bananams ruduoti?

Bananai jautrūs etilenui – augalų hormonui, kuris pagreitina nokimo procesą. Didmenininkai naudoja kelis būdus, kad bananai neparuduotų, įskaitant:

* Kontroliuojamos atmosferos saugykla: Bananai laikomi kontroliuojamoje atmosferoje, kurioje yra mažai etileno ir daug anglies dioksido. Tai padeda sulėtinti brendimo procesą.

* Išankstinis aušinimas: Bananai iš anksto atšaldomi prieš išsiunčiant juos didmenininkams. Tai padeda pašalinti lauko šilumą ir sulėtinti nokimo procesą.

* Etileno inhibitoriai: Didmenininkai gali naudoti etileno inhibitorius, tokius kaip 1-metilciklopropenas (1-MCP), kad sulėtintų brendimo procesą. 1-MCP yra dujos, kurios blokuoja etileno veikimą.

* Tinkamas tvarkymas: Su bananais reikia elgtis atsargiai, kad nesusidarytų mėlynių ar nepažeistų. Sumušti bananai sunoksta greičiau nei nepažeisti.

* Bananai laikomi specialiai tam skirtose nokinimo patalpose. Šios patalpos kontroliuoja temperatūrą, drėgmę ir etileno lygį, kad sulėtintų brendimo procesą.

Laikydamiesi šių metodų, didmenininkai gali neleisti bananams ruduoti ir pratęsti jų galiojimo laiką.