Kodėl prinokusius vaisius lengviau skinti?

Celiuliozės skaidymas :Kai vaisiai sunoksta, ląstelių sienelės, sudarančios jų struktūrą, pradeda irti ir minkštėti dėl proceso, vadinamo ląstelės sienelės irimu. Dėl šio vaisiaus minkštimo suminkštėjimo lengviau atsiskirti nuo stiebo ar šakos nenaudojant per didelės jėgos.

Etileno gamyba :vaisiai brandinimo metu išskiria natūralų augalinį hormoną, vadinamą etilenu. Etilenas skatina įvairius pokyčius, susijusius su vaisių nokinimu, pavyzdžiui, minkštėjimą, spalvos pasikeitimus ir aromato sustiprėjimą. Šis minkštinamasis poveikis dar labiau palengvina prinokusių vaisių skynimą.

Spalvų pakeitimai :Prinokusių vaisių spalva dažnai skiriasi nuo neprinokusių vaisių. Šie spalvų pokyčiai yra vaizdiniai signalai tiek žmonėms, tiek gyvūnams, kad vaisiai yra paruošti vartoti. Spalvos pokyčiai taip pat gali reikšti, kad vaisiuose yra padidėjęs cukraus kiekis ir sumažėjęs rūgštingumas, todėl jie tampa patrauklesni skoniui.

Sustiprintas aromatas ir skonis :Prinokusių vaisių aromatas yra intensyvesnis ir patrauklesnis nei neprinokusių vaisių. Šis aromatas veikia kaip atraktantas, nukreipiantis gyvūnus ir žmones prie vaisių ir signalizuojantis, kad jis prinokęs ir paruoštas valgyti. Prinokusių vaisių skonis taip pat paprastai yra saldesnis ir skanesnis nei neprinokusių vaisių.

Sujungus šiuos veiksnius – minkštesnę minkštimą dėl ląstelių sienelių irimo, etileno gamybą, spalvos pokyčius, sustiprėjusį aromatą ir skonį – prinokę vaisiai tampa patrauklesni ir lengviau skinami. Tai atitinka natūralų procesą, kurio metu vaisiai praneša apie pasirengimą vartoti ir sėklų išplitimą.