Kokie yra maisto sanitarijos palaikymo būdai?

Maisto sanitarijos palaikymas yra būtinas norint išvengti per maistą plintančių ligų ir užtikrinti vartotojų saugumą. Štai keletas pagrindinių būdų, kaip palaikyti maisto sanitariją:

1. Švara :

- Reguliariai valykite ir dezinfekuokite maisto ruošimo paviršius, indus ir įrangą.

- Dažnai plaukite rankas muilu ir vandeniu, ypač po to, kai dirbsite su žalia mėsa ar paukštiena.

- Laikykite virtuvę ir sandėliavimo patalpas švarias ir tvarkingas.

2. Temperatūros valdymas :

- Karštus maisto produktus laikykite ne aukštesnėje kaip 145 °F (63 °C), o šaltus – 40 °F (4 °C) arba žemesnėje temperatūroje.

- Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog maistas iškepa iki rekomenduojamos vidinės temperatūros.

- Tinkamai atšildykite šaldytą maistą šaldytuve, šaltame vandenyje arba mikrobangų krosnelėje.

3. Tinkamas gaminimas :

- Kruopščiai gaminkite maistą, ypač mėsą, paukštieną, kiaušinius ir jūros gėrybes.

- Mėsos termometru patikrinkite, ar mėsa pasiekė rekomenduojamą vidinę temperatūrą.

4. Maisto saugojimas :

- Laikykite maistą sandariuose induose, kad išvengtumėte užteršimo.

- Žalią mėsą, paukštieną, jūros gėrybes ir kiaušinius laikykite atskirai nuo kito maisto, ypač virto.

- Greitai gendančius maisto produktus laikykite šaldytuve ir suvartokite per rekomenduojamą laiką.

5. Asmens higiena :

- Maisto tvarkytojai turėtų laikytis asmeninės higienos dėvėdami švarius drabužius, dengdami įpjovimus ar žaizdas ir susirgus vengti sąlyčio su maistu.

6. Kenkėjų kontrolė :

- Laikykite virtuvę ir sandėliavimo patalpas be kenkėjų, tokių kaip graužikai ir vabzdžiai, kurie gali užteršti maistą.

7. Mokymas ir švietimas :

- Maisto tvarkytojai turėtų būti apmokyti maisto saugos praktikos ir taisyklių, įskaitant tinkamą rankų plovimą ir maisto tvarkymo būdus.

8. Alergenų valdymas :

- Jei jūsų įmonė tiekia maisto produktus, kuriuose yra įprastų alergenų, pvz., riešutų, pieno produktų ar glitimo, taikykite sistemas, skirtas užkirsti kelią kryžminiam užteršimui ir informuoti klientus apie galimus alergenus maiste.

9. RVASVT (pavojaus analizė ir svarbūs valdymo taškai) :

- Sukurti ir įgyvendinti RVASVT planą, kuris yra sistemingas požiūris į maisto saugos pavojų nustatymą ir kontrolę.

10. Reguliarūs patikrinimai :

- Reguliariai atlikite savikontrolę, kad nustatytumėte ir išspręstumėte bet kokias sanitarijos problemas.

- Laikykitės vietinių ir nacionalinių maisto saugos taisyklių ir patikrinimų.

Įgyvendindami ir laikydamiesi šios maisto sanitarijos praktikos, galite padėti išvengti per maistą plintančių ligų ir užtikrinti, kad jūsų patiekiamas maistas būtų saugus vartoti.