Kietėjimo druska neturi kietojo galiojimo datą. Jei jūsų sūdymo druska yra tik druska ir natrio nitratas arba natrio nitrito, tai gerai amžinai. Pati druskos niekada eina neblogai, nors pagelsta ir kita spalvos yra bendra. Drėgmės yra potenciali problema, nes ji pritraukia mikrobus. Norėdami išvengti tokių grėsmių, saugoti kietinimo druskų sausos, drėgmės spyna, sandariai įpakuota ir vėsioje sausoje vietoje, pavyzdžiui, savo sandėliukas arba sauso prekių saugojimo spinta. Negalima šaldyti ar užšaldyti sūdymo druska.
Kiti ingredientai, Kiti gyvenimo trukmė

Gamintojai dažnai pridėti prie sūrymo druskos kitų skonių, riebalų stabilizatorių ir cheminių drėgmę išlaikančios medžiagos, tokias kaip propileno glikolis , agentas, kuris traukia ir išlaiko vandenį. Dažų yra dar vienas bendras ingredientas, ypač raudonos ir rožinės spalvos, už kuriuos jis rožinė druska priežastis. Spalva leidžia atskirti sūdymo druska valgomoji druska, kuri yra svarbi, nes nitritai didelėmis dozėmis yra mirtina. Dirbtiniai skoniai ir propilenglikolis yra greitai gendantis, tačiau jie taip pat neturi standartinės galiojimo datas. Vienas sūdymo druska gamintojas rodo jo produktas yra geras trejus metus po geriausią pagal datą spausdintų ant butelio. Jei jūsų sūdymo druska kvepia karstelėjusį, mesti jį ir nusipirkti naują butelį.

Sūdymo druska, klaidina Vardai

Praha milteliai # 1, Praha milteliai # 2, tonuoti išgydyti ir rožinė druska visi sūdymo druska. Praha milteliai # 1 yra valgomosios druskos ir natrio nitratas; Praha milteliai # 2, valgomąją ir natrio nitritas, kaip padaryti spalvotas išgydyti ir rožinės spalvos druska. Rožinė sūdymo druska nėra Himalajų rožinė druska, arba Halite, natūraliai spalvinga valgomosios druskos, kad nėra natrio nitratas arba nitritas. Laikydami šie kietėjimo druskos sausas bus išlaikyti juos šviežius ir naudoti neribotą laiką.
Natrio Tai, natrio Tai

sūdymo druska susiliečia su mėsa, bet bakterijos dalyvauja mėsos reaguoja su natrio nitrato. Natrio nitratas spaudai nitritai. Natrio nitritas yra tiesa išsaugoti ingredientas. Nitritas naikina bakterijas ir stabilizuoja hemoglobino kiekis, išlaikant rožinis rožinė skonį, susijusias su šviežia mėsa. Nitritas taip pat siurbia vandenį iš mėsos, sutelkiant skonį; ir unravels baltymus procesas vadinamas denatūracijos, panašus į & quot; virimo & quot; daugiau šilumos mėsos. Galų gale, nitritai žudo visas bakterijas, palikdama kvapnus, virti, sūdyti mėsos atsilieka. Į sūdymo druska nitratai yra iš dalies atsakinga už produkto švieži, be bakterijų ir tinkami naudoti daugelį metų.