citrinos žievelės arba oda yra visiškai odos ir citrina. Priešingai, žievelė yra plona, ​​spalvinga dalis žievelės, kuriame kvepiančių aliejų, vadinamą limonenes. Kai grotos įkarštis ar pjovimo plonas žieves citrusinių išrašai arba naudoti kaip Garnyrai, dauguma virėjų neapima minkštas ir dažnai karčią palmės, kuri yra akyta baltas sluoksnis tarp vaisių ir spalvoto dalį savo žievele.
< Br>
Šviežia Zest vs. Džiovinti Zest ir ekstraktai

Džiovinti tarkuoto žievelėmis ir stiklainiuose citrinų ir apelsinų ekstraktai dažnai galima rasti prekybos centruose. Tačiau kai kurie virėjai renkasi šviežią skonį sauso produkto, šviesus - tai reiškia, šviežiai rūgštus ir gamtos - skonį. Konditerijos virėjas Nicole Veston kepimo Bites dienoraščio pažymi, kad šviežių citrinų žievelėmis suteikia jai cukraus Slapukai & quot; Clean & quot; skonis panašus į limonado. Kai jums padaryti daugiau įkarštis, nei Jums reikia už receptą, užšaldyti receptas dydžio porcijas 1 šaukštas perteklių, su kiekvienai daliai suvynioti į mažą gabalėlį polietileno plėvele ir saugomi maišą gabalėlių. Šaldyti žievelėmis nereikia atšildyti prieš naudojimą. Veston pataria, kad nors žievelė gali prarasti skonį, kai įšaldytos, jo skonis natūralesnis nei citrusinių ekstraktų.
Padaryti šviežiems citrusų ekstraktai

"Kitas būdas išsaugoti šviežią skonį Zest yra padaryti savo Citrusų ekstraktas; galite naudoti iš citrusinių vaisių įvairovė žievelė. Ištrauka rezultatus, kai citrusinių žievelė yra sustabdomas nedideliu kiekiu distiliuoto alkoholio su maža šiek tiek cukraus. Pirmasis žingsnis yra sterilizuoti konservų stiklainį ir dangtį ir juos panaikinti ant švaraus rankšluosčio. Kitas sumaišykite ingredientus ir šilumos juos nedidelį puodą ant jūsų krosnies viršaus, kol cukrus ištirps. Tada supilkite mišinį į stiklainį, taikyti dangtelį ir laikykite indelį vėsioje, tamsioje spintoje. Ekstraktas paruoštas naudojimui per mėnesį.
Naudoja kepimo ir jo gaminimo

Galite lengvai pakaitalas Citrusų ekstraktas už džiaugsmą daugelyje kepimo receptus. Norėdami tai padaryti, pakeisti keletą įkarštis šaukštelį su 1/2 arbatinio šaukštelio ekstrakto. Tai pasakytina apie įkarštis nuo bet kokios rūšies citrusinių vaisių rūšies. Jei jums reikia pakeisti vienos rūšies džiaugsmą kitam, recepte suma nesikeičia. Kai kurie kepinių receptus dėti citrusų skonio paskambinę už citrusinių įkarštis, ekstrakto ir sulčių, pavyzdžiui, į citrinos svaras tortas su citrinų glazūra derinys. Tai ne visada įmanoma pakeisti ekstraktas įkarštis kitų rūšių receptus, pavyzdžiui, salotų, į kurią jums gali tekti pridėti šviežią skonį ir tekstūrą, taip pat skonio.