Visų krūtinės milžiniškas, kurie gali lydėti specialybės sausi trina, iš esmės jie yra paprasta kombinaciją druskos, cukraus, šilumos ir dūmų skonio. & Quot; Pietų Gyvenimas & quot; žurnalas rekomenduoja patrinti su didesniu druskos kiekis už jautienos, žuvies ir žaidimo, o saldesnis RUB dominuoja cukraus tinka kiauliena. Kaip nykščio taisyklė, naudoja patrinti šaukštą kiekvienam mėsos svarą. Naudokite rudojo cukraus, kuris gali stovėti aukštesnę temperatūrą nei baltojo cukraus, ir košerinio druskos. Pipirai pasirinkimai pridėti sluoksnius šilumos. Paprikos ir Cayenne pridėti trumpąją ugnį, o žemės baltuosius ir juoduosius pipirus pateikti išlikęs šilumą ir dūmingumas. Laikykite sausą įtrinkite sandarios pakuotės
Naudoja

Kepimas ant grotelių be RUB leidžia stipresni -. Ir ne visada viliojantis - mėsos aromatas perimti ir gamina supjaustyti, kad galite peržvelgti išblyškęs arba pilka. Darbštūs sausas RUB pašalina žaliavų aromatą ir pagerina skonį. Lygiai taip pat svarbu, patrinti infuses iš šonkaulių ar krūtinkaulio stovo su sodresne spalva, prideda pluta ir caramelizes per riebalų. Kaip rodo pats pavadinimas, sausi trina turi būti paversti mėsos, o ne tiesiog apibarstyti. Dėl Naminių paukščių, patrinti reikia įtrinti į po oda kūnas. Pridėti patrinti tik prieš kepant arba dar geriau, tegul jis įlieti valandas mėsą į šaldytuvą.


Papildomų ingredientų

Pridėti individualų prisiliesti prie RUB eksperimentuoti kombinacijomis žolelių, įskaitant krapų, raudonėlio, čiobrelių ar kalendra. Įvesti maltos kavos pupelės į patrinti pridėti dūmingumas ir rūgšties liesti, su kartumo prieskoniu kovoti su cukraus. Steve'as Albini, legendinis muzikos prodiuseris ir maisto Bloggers, priduria Sumac, Artimųjų Rytų prieskonių, kuris primena citrinų sulčių aitrumas. Priešingai, kai susiduriame su mėsa supjaustoma, kad buvo pamarinuoti ar Kosher sūdyti, išimkite druska patrinti ingredientų, kad būtų išvengta didžiulio arba gadinti skonį.


Variacijos

Kanzasas sausas RUB su Ispanijos rūkyta paprika ir česnakų miltelių, prideda saldus, dūmo skonio kiauliena ar vištiena. Memfis RUB, kita vertus, lašai cukraus, bet sunkūs paprika, druska ir Kajenas. Kadangi Memfis šonkauliai yra tradiciškai patiekiamas sausas, be padažo, apie RUB kokybė yra gyvybiškai svarbus. Teksasas barbekiu RUB turi didesnį cukraus kiekį, puikiai tinka lėtai virimo gabalai per mažesne šilumos, pavyzdžiui, krūtininės ar kojos ėriukų. Azijos sausas RUB pakeičia bazilikų ir mėtų cukraus ir likučius stipri skonio mėsos ar žuvies. Jamaikos trūkčioti sausas RUB yra karštas ir aštrus, bet naudos iš Kvapieji pipirai, muskato ir cinamono, anyžių ir čiobrelių dėl aiškiai Karibų Tvist.