Ar imbiero šaknį paversti imbiero milteliais?

Santykis:1/4 puodelio šviežio imbiero šaknies =1 valgomasis šaukštas malto imbiero

Pagaminti (išeiga:apie ¼–⅓ puodelio džiovinto malto imbiero):

• 1 svaras šviežio imbiero šaknies (apie 4 vidutinio dydžio imbiero šaknis)

• Tarka arba aštri mikroplokštumos žievelė

• Kepimo skardos

• Metalinis kiaurasamtis

• Prieskonių / kavos malūnėlis (nebūtina)

• Orui nepralaidus indas arba stiklinis indas su dangteliu

• Sijotis (neprivaloma)

1. Nuplaukite ir nulupkite šviežią imbiero šaknį. Norėdami tai padaryti, aštriu pjaustymo peiliu nupjaukite šiurkščią imbiero odą, stengdamiesi pašalinti kuo mažiau imbiero minkštimo.

2. Imbiero šaknį susmulkinkite mažesniais, lengviau sutarkuojamais gabalėliais.

3. Dėžės tarka arba aštrios mikroplokštumos žievelės šone esančias didesnes skylutes sutarkuokite nuluptą imbierą smulkiais plonais gabalėliais.

4. Kepimo skardą (-es) išklokite pergamentiniu popieriumi.

5. Vienu sluoksniu išdėliokite šviežio tarkuoto imbiero gabalėlius ant kepimo skardos (-ių). Jei kepimo skarda (-os) pilna (-os), naudokite papildomus lakštus, o ne dėkite imbiero gabalėlius vieną ant kito.

6. Padėkite kepimo skardą (-es) gerai vėdinamoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių 24–72 valandoms. Vietoje to šiam procesui galite naudoti orkaitę. Įdėkite kepimo skardą (-es) į įkaitintą orkaitę, nustatytą žemiausioje įmanomoje temperatūroje, 12–24 valandoms.

7. Reguliariai tikrinkite imbierą, kad įsitikintumėte, jog jis sausas, nesupelijęs ar sudegęs.

8. Kai imbieras išdžius, paimkite šakutę arba pirštus ir sutrupinkite imbierą į mažesnius gabalėlius.

9. Džiovintus imbiero gabaliukus laikykite sandariame inde vėsioje, sausoje vietoje.

10. Prieš naudodami savo receptuose, susmulkinkite džiovintą imbierą iki smulkių miltelių. Norėdami tai padaryti, sudėkite džiovintus imbiero gabalėlius į prieskonių / kavos malūnėlį ir maišykite, kol susidarys milteliai.

11. Norėdami gauti dar smulkesnį imbierą (nebūtina), naudokite sietelį.

12. Naminį maltą imbierą laikykite sandariame inde arba stikliniame inde su sandariu dangteliu.

Patarimai:

- Prieš laikydami imbierą gerai išdžiovinkite, kad nesusiformuotų pelėsis, grybelis ir vabzdžiai.

– Laikui bėgant maltas imbieras gali prarasti intensyvumą ir skonį. Vienu metu rekomenduojama pagaminti tiek, kad užtektų 6–12 mėnesių.

- Galite pagreitinti džiovinimo procesą, supjaustydami imbiero šaknį labai plonais griežinėliais, naudodami mandoliną. Smulkiai supjaustytas imbieras turi išdžiūti per 12–18 valandų.