Kaip atsikratyti kartaus skonio brokoliuose?

Blanširavimas yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų pašalinti jų kartumą. Norėdami blanširuoti, užvirinkite puodą pasūdyto vandens. Įpilkite brokolių ir virkite 2–3 minutes arba tol, kol brokoliai taps ryškiai žali ir minkšti. Nusausinkite brokolius ir nedelsdami sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu, kad sustabdytumėte virimo procesą. Kai brokoliai atvės, vėl nusausinkite ir naudokite savo recepte.

Sūdymas

Brokolių sūdymas prieš verdant taip pat gali padėti sumažinti jų kartumą. Norėdami tai padaryti, tiesiog pabarstykite brokolius druska ir palikite 15-20 minučių prieš gamindami. Druska padės ištraukti kartumą iš brokolių.

Naudojant šiek tiek rūgšties

Truputis rūgšties, pvz., citrinų sulčių, acto ar vyno, taip pat gali padėti subalansuoti brokolių kartumą. Kepdami brokolius, pabandykite į keptuvę įpilti šlakelį citrinos sulčių arba šlakelį acto. Išvirę brokolių marinatą, keptuvę taip pat galite nuglaistyti baltuoju vynu.

Brokolių kepimas su kitais ingredientais

Kepant brokolį su kitais ingredientais, taip pat galima užmaskuoti jo kartumą. Pabandykite dėti brokolius į kepinį, sriubą ar makaronų patiekalą. Kiti ingredientai padės subalansuoti brokolių rage kartumą.

Tinkamos brokolių rūšies pasirinkimas

Yra dvi pagrindinės brokolių rūšys:itališkas brokolis ir kiniškas brokolis. Itališki brokoliai yra stipresnio skonio, labiau kartaus skonio nei kiniški brokoliai. Jei esate jautrus kartumui, galbūt norėsite rinktis kinišką brokolių rabe, o ne itališką brokolių rabe.