Kodėl pienas neutralizuoja aštrų maistą?

Piene esantis baltymas kazeinas jungiasi su kapsaicinu – junginiu, dėl kurio aštrus maistas karštas, ir neleidžia jam prisijungti prie liežuvio receptorių, kurie siunčia signalus į smegenis, kad maistas aštrus. Štai kodėl pienas gali padėti neutralizuoti aštrų maistą.