Kaip patikrinti peroksido kiekį riešutuose?

Peroksido kiekio riešutuose tyrimas yra svarbus norint įvertinti jų kokybę ir šviežumą. Štai kaip galite atlikti paprastą riešutų peroksido vertės testą:

Reikalingos medžiagos:

- Žemės riešutų pavyzdžiai

- Peroksido vertės nustatymo rinkinys (arba atskiri reagentai:ledinė acto rūgštis, chloroformas, kalio jodidas ir natrio tiosulfato tirpalas)

- Analitinis balansas

- Grafikuotas cilindras

- Pipete arba biuretė

- Jodo tirpalas (0,01 N arba pagal bandymo rinkinį)

- Krakmolo indikatoriaus tirpalas

Procedūra:

1. Pavyzdžio paruošimas:

- Susmulkinkite riešutų mėginį į smulkius miltelius, naudodami grūstuvą arba kavos malūnėlį.

2. Pavyzdžio svėrimas:

- Naudodami analitinius svarstykles pasverkite 5 gramus maltų riešutų mėginio.

3. Išskyrimas:

- Perkelkite pasvertą riešutų mėginį į švarų ir sausą stiklinę stiklinę arba kolbą.

- Įpilkite 50 ml tirpiklių mišinio, kuris paprastai yra ledinės acto rūgšties ir chloroformo derinys (kaip nurodyta tyrimo rinkinyje arba standartiniame metode).

4. Maišymas ir purtymas:

- Kruopščiai sumaišykite mėginį ir tirpiklio mišinį, stipriai maišydami arba purtydami.

5. Filtravimas:

- Mišinys filtruojamas per filtravimo popierių į matavimo kolbą.

- Filtratas surenkamas į matavimo kolbą ir skiedžiamas tirpiklių mišiniu iki 50 ml.

6. Reagento pridėjimas:

- Pipete įpilkite 10 ml paruošto riešutų ekstrakto į švarų, sausą mėgintuvėlį arba reakcijos indą.

- Įpilkite 15 ml ledinės acto rūgšties ir gerai išmaišykite.

- Į mišinį įpilkite 5 ml chloroformo.

7. Kalio jodido tirpalas:

- Į mišinį įpilkite 1 ml kalio jodido tirpalo ir švelniai pasukite.

8. Krakmolio indikatorius:

- Į mišinį įlašinkite kelis lašus krakmolo indikatoriaus tirpalo. Tirpalas turi tapti mėlynas.

9. Titravimas:

- Užpildykite biuretę arba pipetę 0,01 N jodo tirpalu.

- Lėtai įlašinkite jodo tirpalą lašas po lašo, sukdami mėgintuvėlį arba reakcijos indą.

- Toliau pilkite jodo tirpalą, kol visiškai išnyks mėlyna spalva, nurodanti galutinį titravimo tašką.

10. Skaičiavimas:

- Užsirašykite titruojant sunaudotą jodo tirpalo tūrį (ml).

- Apskaičiuokite peroksido vertę pagal formulę:

Peroksido vertė (meq/kg) =(jodo tūris (ml) * jodo tirpalo normalumas (N) * 1000) / mėginio svoris (g)

Aiškinimas:

- Peroksido reikšmė rodo peroksidų kiekį riešutų mėginyje.

- Didesnės peroksido vertės rodo didesnį riešutų apkartimo ir gedimo lygį.

Pastaba:

- Peroksido vertės testas yra naudingas riešutų oksidacinio stabilumo ir šviežumo rodiklis.

- Skirtingų rūšių riešutams gali būti taikomos skirtingos priimtinos peroksido vertės ribos, todėl svarbu vadovautis atitinkamais standartais arba gairėmis, taikomomis konkrečioms riešutų rūšims.

Atlikite šį bandymą gerai vėdinamoje vietoje ir laikykitės atitinkamų saugos nurodymų dirbdami su cheminėmis medžiagomis ir reagentais.