Kokias chemines medžiagas reikia naudoti, kad kokosų aliejus žiemą išliktų skystas, pavyzdžiui, firminis Shalimar ir Tata aliejus?

Kad kokosų aliejus išliktų skystas žiemos mėnesiais, nekeičiant jam būdingų savybių, vietoj chemikalų galima naudoti kai kuriuos natūralius tirpalus. Štai keletas pasiūlymų:

1. Frakcija:

- Naudokite procesą, žinomą kaip „frakcionavimas“, kuris apima kokosų aliejaus atskyrimą į kietus ir skystus komponentus.

- Kietąjį komponentą daugiausia sudaro sotieji riebalai (daugiausia lauro rūgštis), kurie kietėja kambario temperatūroje, o skystame komponente gausu nesočiųjų riebalų, kurie lieka skysti.

- Atidžiai kontroliuojant frakcionavimo procesą, galima gauti skystą kokosų aliejų net esant žemai temperatūrai.

2. Lauro rūgšties mažinimas:

- Lauro rūgštis yra pirminis kokosų aliejaus sotieji riebalai ir prisideda prie jo kietėjimo.

- Lauro rūgšties kiekio sumažinimas selektyviai veisiant kokosus arba naudojant fermentinius procesus gali padėti išlaikyti skystą aliejų vėsesnėje temperatūroje.

3. Žemos lydymosi temperatūros trigliceridai:

- Įdėkite nedidelį kiekį vidutinės grandinės trigliceridų (MCT), kurių lydymosi temperatūra yra žemesnė.

- Šiuos MCT galima gauti iš kitų augalų šaltinių, pvz., kokosų, palmių branduolių aliejaus arba cheminiu būdu modifikuojant kokosų aliejų.

4. Mišiniai ir emulsijos:

- Kokosų aliejų derinkite su kitais skystais augaliniais aliejais, kurie išlieka skysti esant žemesnei temperatūrai, pavyzdžiui, saulėgrąžų, dygminų ar simondsijų aliejumi.

- Emulsuokite kokosų aliejų su vandeniu naudodami tinkamą emulsiklį, kad susidarytų skystis.

5. Priedai ir drėgmę išlaikančios medžiagos:

- Įpilkite nedidelį kiekį maistinių drėgmę išlaikančių medžiagų, tokių kaip augalinis glicerinas arba propilenglikolis, kurie gali padėti išvengti kristalizacijos.

6. Kontroliuojamos temperatūros saugojimas:

- Nustatykite laikymo temperatūrą, kad ji būtų šiek tiek aukštesnė už kokosų aliejaus lydymosi temperatūrą.

- Palaikykite pastovią temperatūrą laikykite kokosų aliejų atokiau nuo skersvėjų ir staigių svyravimų.

7. Natūralūs konservantai:

- Naudokite natūralius antioksidantus, tokius kaip vitaminas E arba rozmarino ekstraktas, kad išvengtumėte gedimo ir išlaikytumėte skysto kokosų aliejaus kokybę.

Labai svarbu pažymėti, kad cheminės klaidos ar priedai kelia pavojų sveikatai ir gali turėti įtakos kokosų aliejaus maistinei vertei. Norint išlaikyti norimą kokosų aliejaus konsistenciją, nepažeidžiant jo grynumo ir naudos, visada rekomenduojama naudoti natūralius ir ekologiškus metodus.