Kokia yra dispergavimo terpė plaktoje grietinėlėje?

Plaktoje grietinėlėje dispergavimo terpė būtų skysta grietinėlė. Plakant grietinėlę, į skystį patenka oro burbuliukai ir susidaro putos arba emulsija. Oras gali būti laikomas išsklaidyta faze, pasiskirsčiusi ją supančioje skystoje terpėje. Plakimas stabilizuoja šią oro kišenių dispersiją ir suteikia plaktai grietinėlei lengvą ir purią tekstūrą.